無名冒菜是四川成都非常有特色的小吃，在重慶叫“麻辣燙”。用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“無名冒菜”，。“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。

　　《舌尖上的》的總導(dǎo)演陳曉卿和美食作家殳俏都曾推薦過一家成都的小館子——無名冒菜。恰好在我并不太時間久的美食記者生涯中，去這家小店采訪過一次。

　　先給非四川的朋友解釋一下什么是冒菜。俗話說，冒菜就一個人的火鍋，火鍋是一群人冒菜。火鍋好吃，但沒有三四個人，一個多小時時間，3位數(shù)的價格，是吃不下來的。冒菜則是自己從很多菜品中挑選出一人份或兩人份的菜品，讓老板放進大湯鍋里將菜品燙熟，盛出來澆上紅油做成，味道像火鍋，也像到了北方反而更受歡迎的麻辣燙。冒菜的“冒”字，就類似于煮的意思。

　　再說這家館子，因為沒有店招牌，所以被顧客們叫做無名冒菜。又因為地址在成都西二道街，也有人叫它二道街冒菜。

　　隨著這些年的快速發(fā)展，大家的實現(xiàn)目標(biāo)水平越來越高，溫飽問題解決后就開始關(guān)注生活質(zhì)量，開始關(guān)注健康，飲食對人們生活來說自然是必不可少的，所以現(xiàn)在社會餐飲的轉(zhuǎn)型也是極其重要的。

　　無名冒菜特色：

　　潔凈環(huán)保，無油，綠色，原生態(tài)的項目很少見，無名冒菜快餐就是其中的一個，無名冒菜快餐店，創(chuàng)立于2006年伊始，至今已有多年發(fā)展歷史，無名冒菜快餐傳承中華飲食五千年文化并加以創(chuàng)立，把中華飲食傳統(tǒng)的30多種烹飪方法凝聚在一個技法上，并且發(fā)揚中華飲食“營養(yǎng)”優(yōu)勢，塑造“營養(yǎng)”為品牌價值。

　　生態(tài)美味，確保市場：無名冒菜快餐經(jīng)營的系列菜品全部由總部自主研發(fā)，其生態(tài)、自然、健康、美味、時尚是市場中風(fēng)味獨特。“口味、消費潮流”是消費者給無名冒菜快餐的好點評。好口味才是吸引消費者的殺手锏。無名冒菜快餐地道特色風(fēng)味，醇美豐厚、原汁原味、返璞歸真的迷人滋味，不僅僅是消費者追求，更是我們無名冒菜快餐人追求的目標(biāo)。

　　龐大市場，成就無名冒菜：餐飲市場毋庸置疑是當(dāng)今有潛力、具發(fā)展前景、行業(yè)! 無名冒菜快餐的發(fā)展一直以市場需求為導(dǎo)向。放眼國內(nèi)，能將無名冒菜快餐等7大餐系推出得如此細(xì)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲機構(gòu)，無名冒菜快餐能大化的滿足市場需求。