劉家佳碼頭老火鍋創立于1982年末，劉家佳碼頭老火鍋創始人劉家佳居住于劉家碼頭（現在的鎏嘉碼頭），劉家碼頭位于嘉陵江河畔中游，當時眾多船工，纖夫就是在這里將一些民宰牛后將遺棄的肉、骨、皮、岸邊的纖夫將其撿回來，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅寒。久而久之就成了重慶麻辣毛肚火鍋。

以麻辣鮮香著稱，集火鍋底料技術研發、火鍋底料加工生產、重慶火鍋全球連鎖加盟經營與一體的大型產業化連鎖企業。雖說是一家重慶火鍋品牌，但是他的加盟店遍布全國各大城市，目前加盟店已達到300余家，已經在火鍋界無人不知，無人不曉。