相信每個開店的老板都會發現這樣一個情況，店里總有一些座位頗受歡迎，但有些角落里的某個位置卻很少有人愿意坐，雖然角落的位置占地面積不大但也始終屬于白占了經營面積，每多出來一個空位，就是在拉低店面的坪效?？此剖切∈拢唵蔚淖酪螖[放卻也有著很大的學問，與店內的經營息息相關。

桌椅布局的重要性

一個餐廳的品質、格調你大多都是通過桌椅擺放、裝修風格、色調搭配來實現的，相當于就是這個店的門面。很多店里的桌椅可能是為了節約成本從別的地方淘來的，不管是材質、顏色、風格甚至是大小都格格不入，擺放布局更是毫無章法。

不僅如此，店面的桌椅布局還與服務員的動線設計息息相關，如果設計太多的拐角、過道穿插復雜、預留的距離不夠等問題，對服務員的正常行走動線及服務的方便性、及時性都有很大影響，桌椅布局真的不是隨便擺擺就可以的。

合理設定座位數

經常外出就餐的小伙伴們應該不難發現，向咖啡廳飲品店的桌椅都是以兩人小桌為主，而中餐江湖菜館都是以6人以上的大桌為主，說明消費者在商務聚餐、朋友聚會、情侶約會等不同的情況下，人數是不一樣的，那么對店面的桌椅、座位的選擇也不一樣。所以，想要開一家火鍋店，小桌、大桌或者包間的數量搭配絕不是一股腦決定的，請先調查了解當地消費者的用餐習慣，再進行分析。

那么在日常的運營中，我們具體需要做些什么呢？

1、分析用餐人數、靈活組合餐位

現在的餐飲店、火鍋店都用著專業的點餐設備、收銀系統，甚至專業的排隊軟件和機器，能夠準確記錄每一桌的用餐人數、消費金額，后臺有明確的數據進行過分析，我們就可以利用這些數據分析進行相應的調整。

對于現在的創業伙伴來說，店鋪租金算是整個投入費用里占比很大的部分了，所以盡可能的利用空間。

相信各位創業的小伙伴對此又可以定的認識，但這個桌椅的布局是一門深奧的功課。并不是三言兩語能夠說盡的。大家如若有其它想了解咨詢的，歡迎隨時留言或到總部進行考察，將有專業的老師為您解疑答惑。