大盤雞為著名的新疆特色菜肴，其來源有眾多說法。真實的來源已無法考究。據說發源地是新疆沙灣縣，小本創業網聽到的比較比較靠譜的說法為在新疆炒菜的基礎上配以多種作料而成。

　　新疆大盤雞起源眾說紛壇，比較廣泛的一個說法是說于90年代初期，新疆大盤雞的原創地在新疆沙灣縣，據說出自于當地的一家清真飯館，那家清真飯館以前是做純新疆風味的。新疆大盤雞好吃嗎?改革開放以后，新疆來了許多四川人，四川人會吃也敢吃，他們很多人都從事著體力活，干體力活的人飯量都很大，怎么樣吃才能既經濟又實惠呢?了解到的版本是，四川人和當地人在一起研究、試驗，

　　終于，用一整只雞和相關的蔬菜烹飪的美味誕生了，他們給這種美食取名為“大盤雞”。

　　大盤雞誕生以后，很快就以它的味美實惠風靡新疆，傳到內地沿海，

　　甚至出口，傳入國外。新疆大盤雞好吃嗎?從外地來新疆的人，吃過大盤雞的人都說：“新疆大盤雞好吃!”小本創業網很肯定地說，新疆大盤雞以沙灣、烏魯木齊、伊犁大盤雞為出名，烏魯木齊柴窩堡有一條大盤雞美食街，血站那邊的大盤雞也很有名，還有就是新疆優先盤了，也不錯，來新疆可以去品嘗一下。

　　大盤雞的制作其實也是延續了新疆拌面制作的方法。新疆大盤雞好吃嗎?只是吃法有點不同，一個是主食，一個是菜系，一個是直接充饑，一個是先喝酒吃菜再吃主食皮帶面。其實皮帶面也就是中原河南地區的燴面的面坯。