“臭豆腐”這個名字聽起來雖然很俗氣，但它卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種具有特色的休閑小吃，有近千年的古老傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。臭豆腐大多聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用o

　　素有“臭豆腐大王”之稱的李家街道創業明星徐光清又在興工街附近開了兩個家常菜館。從“一元錢擦鞋店”到“雞蛋臭豆腐”又到家常菜館，她把創業之路牢牢扎根在社區大市場上，走出了多條致富路。

　　2000年，徐光清下崗了，迫于生計她自己當起了老板。，在幾個項目相繼失敗后，她看好了剛剛在外地興起的“雞蛋臭豆腐”項目。在進行了市場考察后，徐光清發現當時市場上不少臭豆腐都是用化學原料兌成的，對人體十分有害；而“雞蛋臭豆腐”卻是綠色食品，可以受到人們的歡迎。在李家街道的幫助下，徐光清的“雞蛋臭豆腐”紅紅火火開張了。

　　為了這個項目，徐光清和丈夫吃了不少的苦頭，他們用了3個多月的時間把南方幾個做臭豆腐比較好的城市轉了個遍，他們曾經擠在潮濕的工棚里，天不亮就爬起來“偷藝”。可能有人會說好項目多的是，沒必要這么折騰自己。可徐光清卻說綠色食品對人有益，社區居民需求很多，可以干出名堂。由于獨特的加工工藝，再加上加盟較少的優勢，徐光清的“雞蛋臭豆腐”不到兩個月就發展了18個加盟店．，在18個社區扎根開花了。

　　不久，徐光清又和5個下崗職工每人出資2萬元，合伙開了兩家徐大姐家常萊館，靠著“徐大姐”的招牌和爭取降低成本多銷、服務周到的服務宗旨，這兩家店開業沒多久就“火”了起來。徐光清說，很多人都認為在社區做小本生意很難賺到錢，可她卻覺得社區是個很大的市場，只要扎根社區、處處為社區居民著想，社區會給你帶來無窮的實現目標。

　　臭豆腐這種風味小吃，大多數人都很喜歡吃，其主要特點：“吃著香，聞著臭。”臭豆腐成本低廉，收銀大，加盟小，實現目標快，既可流動經營也可固定開店，市場調查結果表明，市場前景還是十分廣闊的，而且無論流動經營，還是開店經營，生意都很不錯。