三年餐飲三年迷茫

我一直有創業的夢想，因為想要實現人生自由，就必須先財務自由，而創業無疑是一個好的途徑。雖然道路坎坷，但是我始終能堅定心中的信念，勇往直前。

大學學的是工商管理，總覺得校園跟社會是脫節的，所以一直想找機會創業。大三學校食堂有個檔口要轉讓，我知道機會來了。軟磨硬泡找家里接了三萬塊錢，剩下的東拼西湊，餐飲生涯就這么開始了。

懷念我的母校

當時我主要做的是蓋飯，6-12元不等，因為學校人流量特別大，而且食堂又是剛需，所以剛開始同學、朋友都來關照。記得那個時候我一個人上批發市場進貨，一個人顛勺炒菜，同時雇傭了一個兼職的同學幫我接待，人工成本少，雖然價格賣不上去，但三個月的時間就把一年的生活費賺了回來。

同學們都很羨慕我，舍友一邊在宿舍打游戲，一邊羨慕我。其實每當這個時候我總會回他們一句：見過賊吃肉，沒見過賊挨打。他們在學校泡妞的時候，我在備菜，他們在網吧熬夜通宵的時候，我已經趕著凌晨起大早去批發市場，就是為了能夠進點便宜、新鮮的蔬菜。

不過說實話，每次被同學“羨慕”的時候，雖然累，但是心里還是滿滿的成就感。累！但是值了！一年下來，不光生活費、學費能夠自理，也能給爸媽時長買點東西。大學畢業以后，我也順理成章的在學校門口盤下一個不錯的門臉，主做家常菜。

底子厚了，2個廚子，算是我3個服務員，每個月也有2-3萬的純實現目標。但是逐漸發現了一個比較大的問題，那就是累！特別的累！當初在食堂做小檔口的時候，累一點我能理解和接受。但是現在我已經成為名副其實的餐館老板了，依舊事事親力親為。廚子你得盯著，服務員你也得看著，稍不留神他們就糊弄，有時候還偷偷藏點小錢。另外就是廚子脾氣很大，廚藝發揮不穩定，我經常想解雇了他，但是每次都忍了下來。

新契機新選擇

不知不覺三年下來，每日的操勞根本沒辦法讓我停下里去仔細思考，甚至開始磨滅我的豪情和信念。難倒我一輩子只能在后廚忙碌，在前臺賠笑臉嗎？

一次偶然的機會，我在小湯山見朋友，中午吃便餐遇見了我現在加盟的品牌-小魚小面。當時我就眼前一亮，這是個好生意啊！首先，中式快餐里面，無非就是蓋飯、炒飯、米線、酸辣粉，大家都吃膩了，酸菜魚米飯無疑是個新品類，當初我的餐館有客人點酸菜魚，我一般是不愛做的。原因就是時間太長，相對來說不劃算。我還是更愿意低價快速翻臺，走量。

從我點餐到吃上一份酸菜魚，5分鐘不到的時間，而且店里都是滿員的狀態。

這就有點意思了。

我看他們門頭上的加盟電話，打過去了解了一下。果然跟我想象中的一樣，他們全程都是半成品，標準化的操作。這意味著什么？不用大廚，不用再擔心跟廚師翻臉，口味完全做到標準化，而且出餐速度非常快。

了解完小魚小面，我也先后考察了另外3-4家酸菜魚米飯。憑借我三年餐飲經驗，就他家的口味是好的。而且一份酸菜魚米飯的收銀，也相對可觀。

不過一說到加盟，我心里還是比較抵觸的，比較擔心的是會不會被騙。結果招商的人跟我說，不合格的話，還可以去工廠考察，NND，雖然工廠有點遠，但是一想到新的創業機會，索性買了票就去了。

工廠的巴沙魚柳

這個好像叫什么滾揉設備

包裝車間

酸菜發酵池

總之考察完他的工廠，我雷厲風行的選擇了加盟。他們也派選址老師配合我選址，我的小魚小面店就這么開起來了，然后給大家看一看我的店，也祝大家都能找到合適的品牌，一起掙錢發財。

旁邊是和炸雞店，黃金選址。

舌尖上的，正宗酸菜魚，哈哈。

歡迎來我的店品嘗，是不是看起來就有食欲。

10點開始陸續來人。

現在每天流水6千多，因為是剛開業，所以我覺得提升空間還很大，畢竟外賣平臺還沒做起來。當然，感謝選址老師幫我選到的這么合適的店鋪！