隨著“功夫茶”在廣式茶樓越來(lái)越受歡迎，提高/增加“水要燙”的酒精爐使用也越來(lái)越普及。有讀者反映一次高危的親身經(jīng)歷，希望羊城晚報(bào)提醒街坊：了解酒精燈的安全使用方法非常必要。“只要發(fā)生一次意外，誰(shuí)都承擔(dān)不了。”有食客如是說(shuō)。記者巡城發(fā)現(xiàn)，服務(wù)員基本都懂得用燈帽熄滅酒精燈，但大多數(shù)人對(duì)于不當(dāng)操作會(huì)引發(fā)什么危險(xiǎn)并沒(méi)有太多概念。有人建議，酒樓應(yīng)對(duì)酒精燈的使用給予更充足的安全告示。

　　“較真”食客指出隱患

　　黎小姐近日和舍友一起參加大學(xué)學(xué)院院慶，當(dāng)天早上，幾個(gè)人在粵墾路一個(gè)小茶樓飲早茶。“茶已經(jīng)喝得差不多，酒精爐上的茶壺快沒(méi)水了，我們叫服務(wù)員來(lái)把燈滅了。服務(wù)員過(guò)來(lái)二話不說(shuō)，一口吹滅了酒精爐。我們幾個(gè)人都嚇壞了，跟他說(shuō)不能這樣操作。”黎小姐說(shuō)，由于長(zhǎng)期在實(shí)驗(yàn)室工作，她們對(duì)酒精燈使用不當(dāng)?shù)暮蠊巳缰刚疲胺?wù)員聽(tīng)了我們的話，一臉無(wú)辜地說(shuō)‘你們說(shuō)要滅燈，這不是滅了么’，他可能覺(jué)得我們的提醒小題大做”。

　　認(rèn)真的黎小姐叫來(lái)酒樓經(jīng)理，經(jīng)理當(dāng)即表示會(huì)對(duì)員工進(jìn)行更嚴(yán)格的相關(guān)培訓(xùn)。

　　黎小姐認(rèn)為，不正確的操作可能會(huì)引來(lái)難以承受的后果，“不當(dāng)操作的還有食客。酒精燈本來(lái)是實(shí)驗(yàn)室用具，使用是有嚴(yán)格規(guī)范的。現(xiàn)在酒樓食肆都用酒精燈，普及正確使用常識(shí)就顯得很重要。服務(wù)員或食客用口吹滅酒精燈的行為很危險(xiǎn)。”

　　“基本的安全常識(shí)提示應(yīng)該放在酒樓餐桌上，讓密切接觸酒精燈的老百姓都知曉，這樣也算是與時(shí)俱進(jìn)的文明用餐。”黎小姐說(shuō)。

　　部分酒樓有安全培訓(xùn)

　　羊城晚報(bào)記者連日走訪越秀、荔灣、海珠、天河等多家酒樓，發(fā)現(xiàn)很多開(kāi)設(shè)茶市的酒樓都在每張餐桌上使用酒精燈（爐）煮開(kāi)水，以現(xiàn)煮的開(kāi)水泡茶。

　　“天氣越來(lái)越冷，現(xiàn)煮開(kāi)水比較好。”食客吳先生對(duì)記者說(shuō)，他對(duì)茶樓使用酒精爐煮水已習(xí)以為常，但他不太清楚不當(dāng)操作酒精爐有何危險(xiǎn)。“很少自己滅酒精爐，要么讓它一直燒，要么讓服務(wù)員來(lái)滅。至于服務(wù)員是怎么滅的，我沒(méi)有太留意。”跟吳先生一樣，不太留意酒精爐操作的食客大有人在。

　　據(jù)觀察，在食店高峰時(shí)段，酒樓服務(wù)員都不會(huì)滅掉酒精燈（爐），需要滅燈時(shí)，服務(wù)員大多會(huì)把架在酒精燈上的架子拿開(kāi)，再用燈帽把火焰與空氣隔絕。

　　農(nóng)林下路某商場(chǎng)8樓的酒樓服務(wù)員告訴記者，酒樓就如何使用酒精燈有相關(guān)培訓(xùn)，他們都知道只能用燈帽熄滅酒精燈。

　　人力資源總監(jiān)沈美瑜表示，茶樓不僅對(duì)點(diǎn)心出品嚴(yán)格控制，對(duì)員工安全培訓(xùn)也很嚴(yán)格，她向記者出示員工培訓(xùn)資料中的《酒精燈使用方法安全指南》，“因?yàn)榫凭讚]發(fā)，易燃，使用酒精燈時(shí)必須注意安全，防止火災(zāi)。所以，我們也會(huì)跟員工說(shuō)，萬(wàn)一灑出的酒精在燈外燃燒，不要慌張，要立即用濕布或砂土撲滅。酒精是易燃、易爆液體，流出一點(diǎn)就可能引燃其他物品，導(dǎo)致使用者的慌亂而發(fā)生更大的危險(xiǎn)，所以，使用時(shí)必須嚴(yán)格遵守規(guī)程。”