日前，從深圳來(lái)福州三坊七巷旅游的3位年輕女士，在安泰樓品嘗特色豆花宴，豆花品種豐富、特色鮮明 .據(jù)了解，近年來(lái)受臺(tái)灣現(xiàn)代創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)理念影響，福州傳統(tǒng)豆花從熱飲變?yōu)闆鲲?，在年輕人中走俏起來(lái)。

　　25日，記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，今年夏季豆花已經(jīng)發(fā)展到四五十種口味。而過(guò)去，福州只有紅糖漿豆花一種食用方式，且只有熱飲。

　　據(jù)位于東街口附近的臺(tái)企多福豆花店黃總經(jīng)理介紹，該企業(yè)2009年落戶(hù)福州，今年進(jìn)入快速增長(zhǎng)期，今年前7個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額比去年同期增加了30%,近期正籌備增加兩家分店。為適應(yīng)大陸居民口味，他們還新增了閩南咸味豆花和四川麻辣豆花等新品種。據(jù)了解，另一家臺(tái)企豆腐花城，在福州也發(fā)展到七八家分店。

　　福州本土的新型豆花休閑餐飲店也發(fā)展迅速。福州一家經(jīng)營(yíng)此類(lèi)項(xiàng)目的潤(rùn)潤(rùn)豆花連鎖餐飲創(chuàng)辦于2007年，其負(fù)責(zé)人林兆輝介紹，他在鼓樓湖前社區(qū)經(jīng)營(yíng)的優(yōu)先間潤(rùn)潤(rùn)豆花店，就是得到在臺(tái)灣經(jīng)營(yíng)豆花的表哥的指導(dǎo)。目前潤(rùn)潤(rùn)豆花已發(fā)展到6家直營(yíng)店和30多家加盟店，豆花品種已達(dá)30多種。記者了解到，在福州新生的以豆花為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的本土休閑餐飲連鎖還有九百份等品牌，今夏都受到市民歡迎。

　　此外，就連福州傳統(tǒng)悠久小吃餐飲企業(yè)安泰樓也不甘落后，在經(jīng)過(guò)近年頻繁的兩岸廚藝交流后，今夏推出了草莓奶昔冰豆花、牛奶花生冰豆花等十多個(gè)新品豆花，受到年輕人與女士們的青睞。