為了提高市場競爭門檻，確保在餐飲行業中的先進地位，很多餐飲企業采取了擴大經營場地規模的做法。餐飲加盟陳怡順擔擔面由“小合唱”改變成“大合唱”，而“歌”還是原來的“歌”，主題餐飲，已成為餐飲企業選擇錯位經營的策略之一。

　　連鎖加盟要做大不是快速擴張地盤，也不是擁有多少家店鋪，關鍵的是否具備連鎖加盟的核心優勢，無核心優勢連鎖大廈基礎不牢，加盟連鎖店鋪越多企業隱患也越大，辛苦建立的基業很可能會一夜之間坍塌。

　　其實開店鋪并不難，關鍵是店鋪是否能夠，店鋪運營管理、促銷活動都非常關鍵，店鋪經營需要很多要素，開店只是店鋪經營的優先步，所以說開店容易做好難。店鋪營銷有幾大版塊，店鋪位置決定70%的業績，老板的思路決定店鋪的興衰，品牌是店鋪的源泉，客源決定店鋪的業績，會員決定店鋪的明天，營業員是店鋪發展的基礎，促銷是店鋪發展的動力，商品陳列是無聲的促銷，幾大版塊解決不好店鋪也不可能做好。

　　如果無資金實力想法成為空談，區域大戶具備資金實力多開幾家店鋪也比較容易，只要有位置開店鋪沒問題。老板層面想法普遍存在店鋪開起來，生意自然來的簡單想法，目前的競爭格局新店鋪優先年虧損，第二年可以保平爭勝，第三年才可以把所有的投入全部賺回來。

　　由于餐飲的本質是“喜新厭舊”，因此，要想“主題”永遠新鮮，就必須有新的內容和形式給以不斷支撐。實踐說明，主題好選，支撐難續。餐飲加盟擔擔面“成也主題，敗也主題”，是很多主題餐飲企業經營歷程的真實寫照。