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客家八大碗

加盟行業：

餐飲 > 中餐
適合人群：

自由創業在崗投資
品牌發源地：

廣東
經營模式：

經銷代理
成立時間：

2011-08-19
門店總數：

100
投資金額：10~20萬

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客家八大碗加盟介紹

　　客家八大碗

　　客家人在喜慶、婚嫁、做生日、慶滿月、款待親朋好友，都會置辦上一桌“八大碗”的佳肴來宴請客人。

　　和如今大多數喜事都在酒店舉辦不同，在過去，客家人辦酒宴一般都在祠堂進行?？图胰耸谴緲阌H鄰的，無論是誰家辦喜事、喪事，臨近的村民都會前往幫助。通常，人們早早就把祠堂打掃得干干凈凈，小孩們在大人的帶領下結伴把桌子凳子在祠堂擺好。正式的酒宴開始后，力氣大的婦人先把用飯甑蒸好的飯抬上來，接著，年輕一輩便開始往桌面上擺放客家釀酒、零食、水果等物什。最后，等一切就緒，便可以上“八大碗”了。

　　“八大碗”風味別具?？图胰擞小盁o雞不成宴”之說，即取“雞、吉”諧音，又取雞為掌管人間吉祥之鳥之意，因此頭道菜必然是雞，就是白斬雞。將雞洗凈，鍋隔水蒸熟，斬成小塊，盛入碟中，擺成雞形。切碎的蔥、姜等用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，取出，均勻淋在雞塊上。此道菜金黃油亮，純香撲鼻，十分誘人，食之鮮香脆爽、滑嫩不膩，本色原味。第二道菜灶鴨，是用大土灶將鴨用油、蜜糖配上文火煎熟，配上用醋、蒜作用的調料，酸、甜、香，味味俱全，很受歡迎。第三道菜是紅燜肉，將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜熟即成。炒魷魚，將芹菜、魷魚洗凈備用，魷魚須打花，炒起來才會卷曲。熱鍋冷油，將魷魚倒入，快速翻炒，看到魷魚明顯變紅了，有些卷曲了，再倒入芹菜段，繼續快速翻炒，加入老抽食鹽，味精調味，關火，滴入幾滴白醋即可出鍋。炒魷魚味鮮筋道，有韌性。燜雜錦是以木耳為主的大雜燴，里面包含木耳、腐竹、大紅棗等，營養齊全，味道特別鮮甜脆嫩。

　　當雜錦上席時，主人也就頻頻向來賓敬酒，開始把宴席推向高潮。芋頭扣肉是費功夫的一道菜，要先將五花肉整塊煮熟，取出后用調味料腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的調味料，入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上。

　　喜慶、婚嫁、做生日、慶滿月等等都是人生中的大喜事。既然是大喜之事,就要辦得熱鬧，并講究排場,既要顯示主人經濟上的富裕,還要體現自己的熱情與大方。所以在客家人筵席中的“八大碗”便成了當地人這種意愿的載體。“八大碗”名字頗有意思：“八”與“發”諧音，意為發達、發財。而且“八大碗”主要在于“大碗”?？图胰藦墓胖两駸崆楹每?，宴請客人講究體面、排場、大方，要把宴席辦得像像樣樣，讓客人吃好、喝好。要達到這種愿望除了各道菜要“精”(要有“質量”)，要有檔次外，還必須要有“量”。菜量要多，要足，就要用“大碗”盛。這“八大碗”正好體現了他們講究實際，以肉多吃飽為主的飲食習俗。

客家八大碗加盟優勢

　　1、原材料產品--品質扶持

　　我們提高/增加，所提供的原料質量可靠、穩定。堅持要求我們的加盟商必須提高/增加產品品質，不得以次充好，達到這個條件的才允許代理該品牌。

　　2、連鎖品牌--統一裝修風格扶持

　　較好設計師傾情投入裝修，時尚元素與傳統風格相結合，店內裝修材料由裝修行業經驗豐富的成本控制師全程指導，讓每一個店面加盟商花合理的錢，裝修出理想的作用。

　　3、專業培訓老師--教學扶持

　　提高/增加每位客戶學習到多方面的產品實操技術和理論課程，公司有行業經驗豐富的培訓老師一對一、手把手教學，從理論知識課程教學、實操技術培訓、店內營銷系統等等。

　　4、開店經營--協助扶持

　　總部會不定期到當地地區市場考核和市場規劃，幫助加盟商把店經營好、真正實現創業成功。

　　5、選址培訓扶持

　　加盟之后，店面選址專門有一堂專業的課程培訓，經過強硬的市場調查顯示，什么樣的店面更適合您的選擇，很多加盟商再回去找店就變的更具目標性、更便捷；如果代理商已經找好店鋪，代理商也可以根據培訓內容自己的店面進行一個整體評估。

客家八大碗加盟條件

　　1、具有創業精神,強烈成功欲和事業心具有品牌經營意識。對本行業有充分的認識和興趣,是直接經營者。
　　2、具備一定的商業背景和經商經驗,具有獨立經營者的資格,清楚并認同總部的運營管理模式。
　　3、具備相應的物業條件,經營面積要符合公司要求標準。裝配有電話,有電腦,并可以連接網絡。
　　4、物業地理位置,經濟環境,消費水平要與經營檔次相適應。
　　5、具有好的社會及商業信譽,具有一定的商業經營能力和工作經驗,具備創業資金。

客家八大碗加盟流程

　　1、經過會議、培訓、廣告等招商渠道，了解企業概況及經營模式；
　　2、了解加盟條件及要求；
　　3、達成共識，簽意向合作書；
　　4、資格審核：總部對加盟者進行審核，確認加盟者的合作資格。
　　5、雙方準備各項文件：簽定加盟意向書/加盟合約；
　　6、選址裝修:加盟商按照總部提供的統一設計方案進行裝修，裝修完畢提前一周時間通知總部；
　　7、申請人提供店鋪平面圖、相片及身份證復印件,總部根據申請人提供的標準圖紙設計全套裝修圖紙并根據裝修標準給予裝修；
　　8、試營業準備：人員招聘，服務推廣等。
　　9、正試開業,后期服務：后期公司會安排專人對經營給予指導和建議，并不斷優化和修正，讓加盟者經營簡單操作，輕松經營。

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劉興虎

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