九鼎軒螺螄粉火鍋創始于2006年江蘇鎮江。九鼎軒螺螄粉火鍋主要經營：等產品。公司尊崇“踏實、拼搏、責任”的企業精神，并以誠信、共贏、開創經營理念，創造良好的企業環境，以全新的管理模式，完善的技術，周到的服務，優越的品質為生存根本，我們始終堅持用戶至上 用心服務于客戶，堅持用自己的服務去打動客戶。九鼎軒螺螄粉火鍋成立于2006年，下設集團組織架構（公司股東會、董事長兼總裁、監理會、產品副總裁、餐飲副總裁、發展副總裁、火鍋營運總監、相遇營運總監、企劃部經理、人力資源總監、總經辦主任、質檢監察經理、采儲中心總監、財務中心總監、水會品牌總監、火鍋區域經理、相遇區域經理）。并建20000平方的中央廚房，即生產-物流-采購-4D管理為主體。旗下分三大品牌：品牌九鼎軒脆毛肚火鍋、第二品牌九鼎國際會所、第三品牌相遇融合餐廳。目前總公司下設59家分公司，共投入3.6億人民幣。主要經營餐飲服務業。公司與時俱進的發展理念，不斷學習提升，打造出的專業管理團隊。以標準化、數據化、管控化形成特有的經營風格，贏得良好的社會口碑，并引導著餐飲行業的消費理念。
在四川，毛肚歷來是吃火鍋的熱選，因此民間有“無毛肚·不火鍋”之說。不僅因為毛肚的營養價值，毛肚的爽脆更讓人入口難忘。九鼎軒品牌創始人發現，毛肚雖好吃，但傳統的火堿水發毛肚，口感參差不齊，且制作方法危害健康。為此，歷經數十年的火鍋經營者——九鼎軒品牌創始人王先生，煞費苦心，斥巨資與西南大學研制開發，采用全國白煮脆嫩工藝，經過22道工序生產而成的“脆毛肚”，徹底拋棄了傳統毛肚火堿發制不健康的制作，也是全國通過ISO認證的安全健康食品。新研發出的“脆毛肚”口感更爽脆、更健康。
源頭精選水牛毛肚，都江堰的雪山水，區別于市面廣泛流通的飼料喂養，葉片小而薄，毛刺少的黃牛肚。水牛肚吃草，葉片大而厚，毛刺多。這就是九鼎軒脆毛肚脆得與眾不同的奧秘，也是九鼎軒贏得更多青睞的奧秘。
