麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋的不同就是簡便快捷。鴻鼎麻辣燙，正宗川味麻辣燙，是一家以麻辣燙、冒菜、麻辣面、干鍋、麻辣香鍋等一系列熱銷餐品為主打的麻辣主題餐飲餐廳。麻辣燙作為餐飲界的常青樹，以其濃郁的口感，麻辣的爽口，適當的價位，占據著餐飲市場的半壁江山。
鴻鼎麻辣燙的精髓在于煮，而煮在于湯底。制造調料再加上營養師精心設計的操作流程，食物多樣化且達到酸堿平衡，名副其實的千滋百味。不同鍋底和食材搭配不一樣的蘸料，會直接影響入口食物的味道。在鴻鼎麻辣燙店里，多種自選小料，吃的是口味，更是人文。濃香骨湯、番茄、酸辣、麻辣四款湯底，微辣、中辣、特辣等多個等級味道自選，鴻鼎麻辣燙，上等食材葷素搭配，帶給人們安全的、健康的營養麻辣燙。鴻鼎麻辣燙店面以傳統中式元素來點題，現代為表、傳統為里，具有強烈的視覺沖擊感和可識別性，讓顧客過目不忘。
鴻鼎麻辣燙地道的川味，秉承著以文育食、以文養食、以文傳食的東坡飲食文化，麻辣鮮香口味獨特，創立美味健康營養。鴻鼎麻辣燙創立將東坡飲食文化注入傳統麻辣燙，從東坡肉的制作工藝中得到啟發，將兩者經過長期的實驗創立出具有獨特口感的鴻鼎麻辣燙。傳統麻辣燙麻辣刺口且容易上火，鴻鼎麻辣燙則是“麻不刺喉，辣而不上火”。
