題記：

作為餐飲美食專欄作家，巴鄉(xiāng)魚頭重慶火鍋經(jīng)理人，近來(lái)收到一些問(wèn)題咨詢，在這里把其中一個(gè)突出案例和大家進(jìn)行探討解答，同時(shí)解答一下大家提的比較多的咨詢問(wèn)題“沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)火鍋店”

開(kāi)店合伙人間出現(xiàn)矛盾，導(dǎo)致店面致虧是餐飲行業(yè)中比較常見(jiàn)的情況，也是大忌。在這里針對(duì)此問(wèn)題作回復(fù)。

建議：

1、精選合伙人、三觀相合；

2、簽訂合伙條約，約束雙方責(zé)任與義務(wù)，責(zé)任到人，細(xì)化條約。

3、親戚入伙是把雙刃劍，好則大家好，壞則店面分崩離析。此點(diǎn)，建議寫入合約，作細(xì)致約定。

順便整理了下資料，系統(tǒng)解說(shuō)一下“沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)火鍋店”。

一、技術(shù)合作

【要領(lǐng)】：

從事餐飲相關(guān)工作兩年以上且有5年以上餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的開(kāi)店者；沒(méi)有的話，建議可以選擇第二種方式：加盟。

二、連鎖加盟

以下以巴鄉(xiāng)魚頭重慶火鍋為例說(shuō)明怎么加盟重慶火鍋以及加盟重慶火鍋以后享有的政策。

【要領(lǐng)】：

（一）、簽約前——重慶火鍋加盟品牌選擇

1、三個(gè)月時(shí)間以上加盟店、直營(yíng)店考察，注意考察加盟店味道、人氣、服務(wù)、顧客評(píng)價(jià)、全國(guó)店面等。多考察幾家進(jìn)行數(shù)據(jù)表格對(duì)比。

2、了解品牌，品牌影響力，核實(shí)品牌運(yùn)營(yíng)公司情況、注冊(cè)商標(biāo)證情況等。

3、總部考察，直接直營(yíng)店味道、環(huán)境、服務(wù)、人氣考察；加盟后續(xù)服務(wù)、加盟費(fèi)等細(xì)節(jié)問(wèn)題核實(shí)。

4、選定加盟品牌簽約，注意仔細(xì)核實(shí)合同細(xì)則。

（二）、簽約后——巴鄉(xiāng)魚頭重慶火鍋加盟開(kāi)店支持

1、營(yíng)建支持：對(duì)加盟商所選定的店址進(jìn)行評(píng)估，統(tǒng)一裝修風(fēng)格，提供新店裝修風(fēng)格及規(guī)劃方。

2、技術(shù)支持：巴鄉(xiāng)魚頭重慶火鍋為加盟商提供受市場(chǎng)歡迎的產(chǎn)品制作技術(shù)和多種鍋底系列產(chǎn)品秘方。

3、培訓(xùn)支持：總部定期為加盟店提供員工招聘、員工培訓(xùn)、員工管理、員工激勵(lì)等方面永續(xù)培訓(xùn)支持。

4、管理支持：規(guī)范的管理，合作期內(nèi)長(zhǎng)期給予技術(shù)、管理指導(dǎo)，提高/增加任何一家加盟店的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)規(guī)范。

5、營(yíng)運(yùn)支持：為加盟店提供營(yíng)運(yùn)操作手冊(cè)；為加盟店培訓(xùn)店長(zhǎng)和相關(guān)人員；為加盟商提供開(kāi)業(yè)前期指導(dǎo)、籌備；運(yùn)營(yíng)期經(jīng)營(yíng)管理與問(wèn)題診斷。

6、廣告支持：巴鄉(xiāng)魚頭重慶火鍋總部每年持續(xù)不斷地在全國(guó)性媒體上進(jìn)行品牌廣告宣傳，提高品牌知名度、美譽(yù)度，促使各加盟店業(yè)績(jī)提升，在全國(guó)形成統(tǒng)一品牌效應(yīng)。

7、物配支持：強(qiáng)有力的物流配送體系，將給加盟商提供各種必備專用食材與物品，維護(hù)品牌形象，降低營(yíng)運(yùn)成本，扶持產(chǎn)品質(zhì)量。

8、督導(dǎo)支持：對(duì)加盟店各種經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)給予核查及評(píng)估，督導(dǎo)加盟店，嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)運(yùn)作的統(tǒng)一規(guī)范。營(yíng)運(yùn)專業(yè)督導(dǎo)人員駐店進(jìn)行營(yíng)運(yùn)診斷、管理升級(jí)、經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)、危機(jī)攻關(guān)與處理等。

（三）、開(kāi)業(yè)后——巴鄉(xiāng)魚頭重慶火鍋加盟后續(xù)服務(wù)

1、持續(xù)策劃營(yíng)銷活動(dòng)：節(jié)慶活動(dòng)、周年慶活動(dòng)

2、鍋底菜品新品研發(fā)推薦與傳授

3、品牌宣傳細(xì)化執(zhí)行到各個(gè)城市

4 、定期全國(guó)巡視，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，扶持店面不錯(cuò)運(yùn)營(yíng)

5、加盟店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析，提高店面銷售業(yè)績(jī)

以上即“沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)怎么開(kāi)火鍋店”的詳細(xì)解說(shuō)，把全國(guó)488家重慶火鍋加盟店的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)分享給大家。主體包括品牌選擇、開(kāi)店支持、開(kāi)業(yè)后續(xù)服務(wù)三大方面。了解更多重慶火鍋加盟相關(guān)資訊，百度搜索“巴鄉(xiāng)魚頭重慶火鍋”。