正宗重慶九宮格火鍋加盟店想要在餐飲市場更持續穩定發展，對內進行員工培訓與管理必不可少，甚至可以說是扶持店面穩定發展的關鍵要素。在員工管理上，也要“因人而異”，特別是在獎懲方面，也要有所技巧，才能更好的調動員工積極性。

對此，正宗重慶九宮格火鍋加盟品牌——巴鄉魚頭重慶火鍋總部，有如下技巧分享：

1、正宗重慶九宮格火鍋加盟店管理：壓縮人員編制

按照重慶九宮格火鍋加盟店面大小，進行人員配制，在壓縮管理人員時，可將節省出工資的一半平均獎勵給其他管理層員工，增加了其實現目標的同時，也調動起每個管理人員的積極性；壓縮服務人員則將獎勵平攤到服務員工中去。

2、正宗重慶九宮格火鍋加盟店管理：日常用品和易耗品的節約獎勵辦法

獎勵平均每個月店面日常用品和易耗品的平均開始，在制定出標準后，再按照節省部分的百分比提成。可于2個月內指定一次新的標準，越往后的標準越接近實際的標準，提升就會相對越高，但不應超過50%25。可在開業后一個月執行。

3、正宗重慶九宮格火鍋加盟店管理：加大各部門監督和互相監督的力度

服務員——領班——經理——管理者，管理者執法者可以從每個月每個人開的發單總數中提取20%25——30%25作為團隊建設的經費，但需要嚴格按照特色火鍋加盟店制定的“獎罰制度”執行操作，不可越級越權，也不可謀取私利或公報私仇。

4、正宗重慶九宮格火鍋加盟店管理：堅持優勝劣汰的原則

加盟火鍋店管理者為提高/增加各部門員工工作中積極性和上進心，以及能為店面留住更多人員，可采取競爭上崗的方式，調動員工工作積極性。如服務員與領班競爭、領班和競爭競爭，優勝劣汰、適者生存。

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