高氏麻辣燙為了適應當代人追求新口味、好營養、重健康的飲食新時尚，在原有川味麻辣燙的基礎上，博采眾家之長并開發創立，在湯料上采用大量的名貴香料和滋補藥材組成，研制出“高氏品牌”，涮品選用無污染、無公害、的好的菜品和精選肉制品。湯底、涮品、小料珠聯壁合使高氏麻辣燙辣而不暴、麻而不燥、純鮮香辣，入口鮮、香、嫩、老少皆愛食后回味悠長。
高氏麻辣燙自有工藝神奇獨特，加以20余種香辛料和多種營養調味品烹制而成，吸引了成千上萬的回頭客，使高氏品牌在麻辣燙文化中展露風采。所有用油系當今“環保、綠色”健康植物油，以滿足當今食客對飲食健康的追求。高氏麻辣燙，以其獨特的品質，香味濃郁、湯紅色亮、辣而不燥、鮮而不膩、營養，衛生等特點贏得廣大消費者的信賴，在品牌麻辣燙林立的餐飲界，擁有的市場占有率。
要做到這些，必須選料認真。它要求對原料進行嚴格選擇，做到量材使用，物盡其能，既要提高/增加質量，又要注意節約。原料的選擇包括調料的選用。花椒必須是四川的貢椒，漢原椒。辣椒選當地海椒。只有這種精心的調配，才有了今天"高氏"品牌的誕生。這也是代代相傳的智慧結晶。
高氏麻辣燙這一品牌堅持走傳統，傳承麻辣燙的千年文化，堅持餐飲業發展核心，一律的口味至勝，正統經典的結晶，環康。從傳統的自有工藝尋求創立，以確保口味獨特，所有的原料精選自原產地四川，重慶一帶，源頭尋找加工地，再精心調配而成，的自有工藝，具有麻而不烈、辣而不燥、入口鮮香的特點。
