潮汕黃牛記牛肉火鍋餐飲以火鍋為特色，以潮汕鮮牛肉為主打，配以時(shí)尚有機(jī)蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品。潮汕黃牛記牛肉火鍋餐廳的十大招牌菜更是得到廣大顧客的青睞，如安格斯雪花肥牛：選用上等潮汕牛肉切制，配以正宗潮汕沙茶醬，采用傳統(tǒng)炒制工藝而成。牛肉口感嫩滑，味道十足。選用云南貴州2-3歲土黃牛分割出牛的每個(gè)部位，采用獨(dú)特的涮自方法，提高/增加肉質(zhì)鮮嫩營(yíng)養(yǎng)不流失。
好牛出云貴，云貴好牛在榕江。潮汕黃牛記牛肉火鍋食材，此次榕江之行，以苛刻的條件優(yōu)選不怕虎的初生牛犢，只為滿足食客的味蕾。3-4歲，600斤以下未生育過(guò)的小黃牛，在眼里優(yōu)中取優(yōu)。為了提高/增加食材的新鮮，他們不惜代價(jià)，跨越千山玩水將活牛運(yùn)抵北京，寄于大興飼養(yǎng)，聘請(qǐng)專業(yè)飼養(yǎng)師無(wú)微不至照料。
潮汕黃牛記牛肉火鍋其次就是提高/增加肉質(zhì)的新鮮，潮汕黃牛記牛肉火鍋一律不允許隔夜的牛肉上餐桌，必須提高/增加都是每天新宰殺的，潮汕黃牛記牛肉火鍋精湛的刀功、刀法，讓每一片切出來(lái)的牛肉都更多、更薄，下鍋之后成熟更快、更有嚼勁。
為提高/增加口感，每一片肉片都要符合標(biāo)準(zhǔn)，薄厚標(biāo)準(zhǔn)都恰到好處，而掌握的尺度，就游走在大廚精湛的刀鋒之上，從每一道擺盤來(lái)看，大廚刀法顯而易見，脖仁、吊龍肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鮮嫩牛舌，都能一次吃到。
還有從里到外透著福氣的潮汕福餅首度亮相黃牛記，這是一道北方少見的全新美味，咬上一口，外酥內(nèi)軟，豬肉與香菇的鮮香和糯米黏黏的口感搭配，值得細(xì)細(xì)品味。潮汕黃牛記牛肉火鍋還銅鍋涮肉，倍增品質(zhì)感;精致餐具碗筷，品位十足。彰顯美感的同時(shí)，更顯貴氣。
