自助火鍋逐漸流行起來，但是自助火鍋加盟行業并不是十分繁榮，對于智慧之選者來說，選擇的余地不多;火鍋行業中專門發展自主火鍋加盟店的企業不多，但是相反也避免了選擇自助火鍋加盟的時候的盲目性。目前國內專業發展自助火鍋加盟的火鍋餐飲企業有紅滿家自助火鍋等，這些品牌火鍋加盟都是近兩年才發展起來的，主要經營特色就是自助火鍋，在全國連鎖店布局處于不斷發展之中，已經突破30幾家。很多四川火鍋品牌企業也逐漸搭上了自助火鍋的東風，也逐漸開始向自助火鍋這種新興的火鍋就餐方式轉變，但是菜單點餐式火鍋任然是主流。智慧之選者在選擇的時候可以參考多家的信息。

      1、自助火鍋就餐形式新穎，打破了傳統菜單點菜式火鍋一統江湖的局面。新穎的就餐方式增加了食客和菜品之間的交互，讓食客能更加自助地選擇菜品。2、就餐形式新穎，尤其受到年輕人的喜歡，目前市場上發展自助火鍋加盟的企業在年輕市場上表現是十分搶眼的。3、自助火鍋加盟的形式很多樣化。很多智慧之選者詢問紅滿家自助火鍋加盟就是看中其流水旋轉火鍋的優點，創新的體驗總會讓消費者感到滿意。作為一種新興的火鍋形式，自助火鍋加盟前景不錯，但是仍然有待完善。就餐形式雖然新穎，但是火鍋味道，加盟店的物料配送，對加盟店的技術指導和支持等都是西藥共同考察的，尤其是火鍋味道，與傳統已經成熟的四川火鍋相比，自助火鍋仍然有待進一步接受市場和消費者的檢驗的。

      首先必須考慮到你的消費群體定位情況，解決好這個問題，你才能展開下一步工作，現在先談消費群體定位問題。a、消費者的職業特點：一般學生、民工、普通工薪階層，與有檔次白領階層、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；b、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；c、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別；當然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經被改良、創新，適合大多數人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。