
清朝末年,洪秀全于廣西金田起義,風起云涌創(chuàng)立「太平天國」,此讓風燭殘年的滿清備感威脅。洪秀全為國舉才,學起封建時期的科舉制度,于南京夫子廟前貢院初試貢舉于殿前,時人杭州蕭山劉大華氏應試中舉,即在殿前鼎魁獨占鰲頭榮登狀元。《陔余叢考》狀元初自唐朝初試貢舉于殿前,別其等第,門下列有奏狀,其居首者因曰狀頭,亦曰狀元。《十駕齋養(yǎng)新錄》進士稱狀元,起于唐,至今因之。
劉大華氏正準備為國事如麻的太平天國半壁江山臂畫未來,后因清末曾國藩湘軍有功,打敗太平天國攻陷南京,劉大華氏等輾轉至臺灣爾蕞小島滬尾港落腳,并將杭州家鄉(xiāng)工序繁復、精細絕活的面食手藝和臺灣正宗黃牛肉,精制成劉家牛肉面,其湯頭油花呈霜降分布、牛肉細致豐美香味四溢、其軟Q扎實香嫩彈牙的牛筋更是口感特色。劉大華氏在滬尾小鎮(zhèn)安居樂業(yè),隱其太平天國狀元郎的殿前風光,將手藝傳承后代,期許在臺灣傳承百年技藝,劉家牛肉面深受鄉(xiāng)里喜愛,故鄉(xiāng)里都尊稱其「劉舍」。

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