中和雄起兔餐飲文化有限公司旗下品牌！“中和雄起兔”是“重慶中和雄起兔傳承人”單位，也是“重慶中和雄起兔”品牌代表之一。公司是集餐飲連鎖、原材料加工、物流配送、管理技術(shù)輸出，專(zhuān)業(yè)經(jīng)營(yíng)“重慶中和雄起兔”的餐飲企業(yè)。為了實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略，“重慶中和雄起兔”大膽創(chuàng)立，在行業(yè)中自創(chuàng)茶火鍋（已獲得發(fā)明成果），將茶融入到“重慶中和雄起兔”中。使其鍋底更健康，燙食后身上無(wú)異味。并在行業(yè)中優(yōu)先倡導(dǎo)自律宣言和鑒別火鍋的十大標(biāo)準(zhǔn)。在“中和雄起兔”毛肚和菌湯都不算特色。“重慶中和雄起兔”的特色就是”鮮“。（食材鮮，鍋底很原味，很重慶，更健康，），“中和雄起兔”以市場(chǎng)為導(dǎo)向，系統(tǒng)化的操作體系， 傳統(tǒng)的工藝，更新鮮的菜品，體驗(yàn)感強(qiáng)的個(gè)性化環(huán)境，和互聯(lián)網(wǎng)的營(yíng)銷(xiāo)思維形成創(chuàng)立的商業(yè)模式，為加盟伙伴保駕護(hù)航。公司堅(jiān)持“只有永遠(yuǎn)的創(chuàng)立，沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色”的理念與伙伴共同鑄造明天的輝煌。
重慶中和雄起兔歷來(lái)為川之濱大商埠，活躍著眾多船工、力夫等下層勞動(dòng)民眾，由于地域氣候寒濕較重，長(zhǎng)期的流動(dòng)作業(yè)，加上實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的微薄使他們勞作之余，既不能像一般農(nóng)夫那樣有固定的飯桌，重慶中和雄起兔食用像樣的飯菜;又不能像商賈、有錢(qián)人那樣下館子一飽口福，因而只能到岸上，用低價(jià)購(gòu)揀屠夫宰殺牛取出的（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗凈后用簡(jiǎn)陋的鍋灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等調(diào)料入味，再加牛骨，熬湯，重慶中和雄起兔蔬菜等下鍋同燙而食之，味道鮮美。既飽其口福，又驅(qū)寒除濕，深得船工、纖夫們的喜愛(ài)。
清末民初，重慶一些小販見(jiàn)船工纖夫喜圍鍋而食之。重慶中和雄起兔做法簡(jiǎn)單、新鮮，香氣撲鼻，便將此法移至岸上，略加改進(jìn)：洗凈煮一煮，然后將肝肚等切成小塊，于擔(dān)頭置泥爐一具，爐上置分格的大洋鐵盆一只。重慶中和雄起兔內(nèi)翻煎著一種又辣又麻又咸的鹵汁。于是河邊橋頭一般賣(mài)勞力的朋友，便圍著擔(dān)子受用起來(lái)，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。吃若干塊算若干錢(qián)，既經(jīng)濟(jì)又能增加熱量……這算是重慶的雛形了。
