日本珍珍珍拉麵創辦人古山邦男社長于1976年在日本經營料理店同時，為尋訪各地美味拉麵而周遊日本全國，北至道,南抵九州沖繩，在兩年多的尋訪美味拉麵中發現，以道味增拉麵，東京醬油拉麵，九州豚骨拉麵具備代表性。古山邦男社長便特選這三大風味拉麵為珍珍珍拉麵連鎖店的主力產品並將這三大珍味拉麵發揮到極緻，並將公司命為珍珍珍拉麵。自此後二十餘年來在日本發展出兩百多家連鎖店。 臺灣興鶴有限公司負責人吳銘賜于1999年遠渡日本，獲古山社長親授傳藝，同年底珍珍珍拉麵在高雄市前金區二路2號正式登陸臺灣。

由於珍珍珍在經營拉麵連鎖體系之初衷，就是要讓龐大的外食人口可享受既方便又迅速的美味拉麵餐，所以不斷的研發多樣化口味餐點，而有別於一般傳統式麵食，而是中西式獨特兼具的「三珍風味」，讓消費者吃得合格，加盟者賺得安心 。在貫徹透明化的行銷策略下，加盟主不需要龐大的人力及耗費精神處理開店的複雜程序，一切由總部統一規劃，具有多方面行銷與形象作用的鮮明品牌識別與統一的店面裝潢設計，讓加盟主輕鬆的踏出創業的優先步。