正宗葉榭軟糕始于明萬歷元年(1573)年，創始人施隆茂。它是上海地區傳統名吃。松江東南面的葉榭鎮，自古就是魚米之鄉。正宗葉榭軟糕具有松、軟、甜、香、肥五大特點。吃起來松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。
早在清朝的乾隆年間，葉榭已是船民集結之地，由于水運要道，船民眾多，又大多為短暫停留，因此吃飯、點心就成了大問題，給船民們帶來許多不便。于是有一位葉姓的當地農民土制了一種糯米糕，其糕色潔白，形狀外方內圓，加入豆沙等配料，吃起來口感香糯軟滑，久置不壞，好吃又易帶，很受船民們的歡迎。從此，正宗葉榭軟糕名傳于世，成為松江古老的地方特產。
軟糕有方糕、素糕、桂花白糖糕3個品種方糕以豬油、豆沙、棗仁、紅綠瓜絲、綿白糖為餡心，外現呈正方形，色澤鮮艷，特點為肥、香、甜;素糕系混入上等綿白糖，外現呈大塊長方型，雪白細膩，線條清晰，特點為松、軟、甜、涼，糯而不粘，盛夏季節一周內不餿變;桂花白糖糕以全糯米加桂花、白糖、豬油、豆沙制成;外觀呈圓盤形，具有松、軟、甜、香、肥五大特點吃起來松軟香甜而不膩，加薄荷更是夏日飲食佳品。
正宗葉榭軟糕，其原料是選用當地白粳與糯米按比例配制而成。這兩種米要在水中浸泡4天以上，每天換水，使米發酵成分全部揮發完。經晾透后用石臼春粉細篩3次，再用篩子篩入蒸烙，輔以精細綿白糖和各色餡心，荷葉襯墊，蒸煮而成。口感清香、涼爽。原為手工生產，現經技術改造，實現半機械化，包裝出售，但仍保持其傳統特色。
