注重滿足大眾日常生活需求,小本經營要避免啟動失敗下崗職工創業,大的制約不是技能,而是資本,所以宜選擇加盟孝小的行當.小本經營的特點是大眾化,基本的定位在滿足大眾日常生活需求上.

　　 藍天快餐店老板陳尚清是將小本生意一點點做大的成功個例.1998年前,陳尚清所在的阜寧縣航運公司效益滑坡,他便有了下崗謀生的思想準備.陳尚清知道:"人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌",一日三餐誰也離不了,這可是個潛量巨大的大眾化市場,適合小本經營.考慮到學生消費水平有限,時間緊,要填飽肚子又要營養夠,當時又流行快餐,于是,他便嘗試做些盒飯到學校門口賣,兩元一盒,果然被一搶而空.生意場上,講究的就是市場占有率.陳尚清暗下決心,一旦下崗,就搞快餐.

　　 下崗果然被不幸言中.陳尚清一門心思尋求合適的快餐經營場所.首先,店面不能離阜寧中學太遠,學生用餐是基礎;其次,店面要在要道口,客流量是可持續發展的關鍵.幾經偵察,他后來選擇了位于北門街南首與阜城大街相交接處的一間門市,取名"藍天快餐店".

　　 緊接著是目標市場定位和產品定位.快餐,就應便捷,辦公室、教室、車間甚至工地,或站或蹲或坐,隨處可吃,目標顧客主要是學生和工薪.快餐也有高、中、低檔之分,阜寧縣屬經濟欠發達地區,實現目標不高,快餐應以中低檔為主,賣點是價格低、吃得飽,"兩元三元吃飽,八元九元吃好",這其中的實惠要讓顧客看得見.

　　 滿足大眾生活需求,爭取降低成本多銷,讓陳尚清避免了創業初期的陣痛.許多下崗職工做不成事,主要是小本經營定位不準,啟動失敗,轉向后又失敗,如此幾次,再無信心.

　　 特色創造需求,小本經營也要有獨特競爭力如果說低價位讓陳尚清站穩了腳跟,而家常風味卻讓陳尚清長足發展.

　　 一次送盒飯到機關,聽人說,阜寧地區菜屬淮揚菜系,吃來吃去總是那幾種味道,即使三四星級酒店也是如此,還不如回家吃菜粥,吃小魚小蝦.陳尚清一聽,心為之一動;這不正是藍天快餐的特色,怎么就沒注意呢?于是,陳尚清立即發動新戚朋友搜索各種家常菜的烹飪方法,由妻子掌勺,領悟配料、火候等要點,反復試驗,直到口味純正為止.

　　 家常菜因為有親切感,所以有親和力,一般人吃得慣,即使高實現目標也愿來"換換味",藍天快餐店更加門庭若市.阜寧縣有個浙江人經營的公交公司,員工近百人,他們幾乎吃遍阜寧城,都不太滿意,嘗了藍天快餐后,立即以此作"據點".一次,鹽城市領導帶隊到阜寧縣檢查防洪排澇工作,中午來不及回城就餐,就叫陳尚清送去盒飯,吃后贊不絕口.后來鄰縣響水縣發生特大洪澇,居民斷炊,市領導指定陳尚清送盒飯支援,一天就是500盒.今年"5?18阜寧寧富食品文化節"期間,電視臺《同一首歌》劇組走進阜寧,引起極大轟動,賓客如云,縣政府再次指定由藍天快餐供應盒飯,每天達到20000盒.

　　 藍天快餐名聲日益顯赫,但陳尚清絲毫不敢放松質量和服務.從買菜到凈菜、切菜、燒菜,陳尚清都直接參與,不容半點馬虎.未經檢疫的、直感不合格的豬肉、食油、魚蝦等從來不要,有時甚至直接到農家訂購、挑揀,洗過的葉菜過夜就扔掉,不新鮮的、農藥殘留量大的蔬菜不用.廚間、餐廳的衛生及操作、工作人員的衛生也極為講究.至今沒有一起因食藍天快餐而身體不適的事件發生.快餐重在快,只要顧客打來電話,陳尚清會想方設法在指定時間把飯菜送到.他還經常到顧客那兒征求意見,根據顧客需求變換花樣.

　　 滿足了顧客的需求,需求就不斷涌來,不斷擴展.現在,顧客又提出包廂的要求,陳尚清正準備擴大店鋪,連鎖經營,分層經營,并注冊商標,將藍天快餐向更高層次、更廣層面推進.