云南作為地杰人靈的地方，具有很多美麗的傳說，也是很多美食誕生的地方，那里有過橋面線，還有特產(chǎn)鮮花餅，每一樣拿出來都為外人所稱道，但是云南的美食可不僅僅是這些，另外還有蘊(yùn)含各地工藝的美味云南菜，那溪那山云南菜將云南菜的美味與價(jià)值發(fā)揮出來，成為當(dāng)今馳名全國的餐飲加盟項(xiàng)目。
汽鍋雞是《舌尖上的》筆墨鋪張展現(xiàn)的、體現(xiàn)云南飲食文化的一道硬菜。汽鍋是云南特有的一種廚具，屬建水紫陶好。我們特別訂制了專用的紫砂汽鍋。烹飪時(shí)選用緊實(shí)上好的無脂雞肉，配上菌菇、竹蓀、枸杞，也不放水，放入汽鍋碼整齊，上蒸籠。制造的紫砂汽鍋可以讓水蒸氣從汽鍋的孔內(nèi)魚貫而入，將雞鍋的鮮味蒸出來，再次形成水蒸氣，慢慢的溢滿汽鍋，這個(gè)過程要持續(xù)6個(gè)小時(shí)左右。
提起云南米線，很多人都想到過橋米線，其實(shí)云南的涼拌米線堪比過橋米線的姊妹篇，同樣的美味可人，別具特色。我們用特殊的醬汁將各種食材和酸漿米線拌在一起，再加上富含高蛋白的卵磷脂泡沫，讓菜品在營養(yǎng)美味的同時(shí)，與眾不同。
建水豆腐有一百多年的歷史。建水乃至云南都不盛產(chǎn)豆子，卻以豆腐聞名。都要?dú)w功于建水的井水。建水老井的泉水、獨(dú)特的酸漿點(diǎn)制、和小紗布纏裹的方式造就其特殊的口感。烤著吃，味道非常的特殊。為此我們從建水空運(yùn)豆腐作為原料。上菜時(shí)我們會搭配一只制造的篦子，底下架起烤爐，豆腐外皮烤的焦脆噴香的，食客再蘸著小碟子里的醬料來吃，可以吃到建水豆腐味道好的時(shí)刻。
木桌木椅，木房梁木窗欞，粗布坐墊靠墊，搖曳的紅掛燈…仿佛一下子找到在云南旅行時(shí)的調(diào)調(diào)。每位食客坐在桌前，我們立刻呈上一壺純正的云南普洱，讓大家從視覺到味覺，多方面的感受云南風(fēng)情。那溪那山原生態(tài)云南菜從創(chuàng)辦至今，已經(jīng)開出了四家直營店面。從食物的選材與工藝，到就餐環(huán)境，那溪那山都滿足著當(dāng)下顧客對綠色健康的追求。我們也將更加專注的用心做好每一道菜，將更加本真的美味，更加輕松的用餐環(huán)境帶給更多人。
