永甲咸鴨蛋采用特色輔料和傳統秘方、工藝腌制而成。永甲咸鴨蛋久享盛譽，具有鮮、細、嫩、紅、沙、油風味，清代文學家袁枚說:"腌蛋(即咸鴨蛋)以永甲為佳，顏色紅而油多。"永甲咸鴨蛋營養豐富，含有人體必需的鋅、鍺、硒、鈣等元素。
永甲咸鴨蛋主要是來自于水鄉農村，這種鴨子采用的是自然放養的方式，可以自由的在湖中采食小蝦、小魚和田螺等等，早出晚歸的覓食方式可以充分的采食到自然中的營養。而且白洋淀內的自然環境非常的不錯，在這種環境生長的鴨子所產出來的鴨蛋營養比較全面，沒有任何的化學殘留和污染，鴨蛋的蛋黃是自然紅心的，比圈養的鴨蛋營養價值更高。
永甲咸鴨蛋按蛋黃數可以分為永甲咸鴨蛋和永甲雙黃咸鴨蛋;按生熟可以分為永甲咸鴨蛋(生)和永甲咸鴨蛋軟罐頭(熟)。
永甲麻鴨所生的蛋，蛋質細，黃油多，平均每只重105克左右，比普通鴨蛋約重30克。永甲鴨蛋以雙黃為獨特，蛋黃色澤紅潤，油脂亦多，為別的地方鴨蛋所難以比擬。永甲咸鴨蛋(生)蛋白清薄透明，蛋黃凝重厚實，具有獨特鮮味。
永甲咸鴨蛋所腌制的咸鴨蛋和雙黃蛋主要來自于永甲湖區自然放養的鴨子所生產的咸鴨蛋，這種散養鴨蛋腌制好的鴨蛋蛋白非常的鮮嫩，細膩；蛋黃吃起來非常的沙，每一個都會流出黃色的油脂，吃完一顆還想再來一顆。永甲是一個有名的水鄉城市養育了永甲麻鴨，因此盛產不錯的鴨蛋被國內外的人們所熟知。
