我國已涌現(xiàn)出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2017年江城市場上主要以科爾沁的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進日本神戶和牛為種源，與法國的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到大連的復州牛中孕育進行三元雜交而成。
國內外也稱其為大理石狀牛肉.在牛不同的部位均有，多以其分布的密度、形狀和肉質作為等級之分。我們常見的“肥牛”也可算是一種，而選用眼肉、上腦、外脊的話，就更為上乘了。這種牛肉香、鮮、嫩,是中西餐均宜的牛肉,價格較貴.普通的牛肉里邊的牛油本身它的組成就跟這種雪花牛肉脂肪的結構里面的成份有很大的出入，那么雪花牛肉首先呢可以說它的脂肪酸的含量是較高的。雪花牛肉的營養(yǎng)價值和普通牛肉的確有很大的不同。
生產雪花牛肉從品種選擇上就有特定的要求。在國外以日本的神戶和牛養(yǎng)出的雪花牛肉有名。2017年在我國，以秦川牛母本，紅安格斯牛為父本，也能培育出可以生產雪花牛肉的品種。脂肪沉積的條件好，是雪花肉牛品種選擇的一大要求。
公司引進了當前世界上進的屠宰加工設備，嚴格按照歐盟食品衛(wèi)生標準建立了牛肉加工生產流水線，并使用了一系列的先進技術，形成了年屠宰 200,000 頭肉牛、生產冷鮮、冷凍肉40,000 噸的規(guī)模。科爾沁牛業(yè)有機肉牛養(yǎng)殖基地始建于1999年，座落于科爾沁草原—–通遼市科左中旗，這里有豐富的自然資源，畜牧業(yè)非常發(fā)達，基地周邊半徑100公里內活牛存欄量達180萬頭，其中西門塔爾改良牛占95％以上，為基地提供了可靠的牛源。基地進行科學的分區(qū)管理、設備設施配套齊全，為確保肉食品的衛(wèi)生安全，基地建立了科學的家畜自動跟蹤監(jiān)測系統(tǒng)，每頭牛都有自己的標識，其年齡、性別、體重、防疫、飼料、飼養(yǎng)過程均有動態(tài)記錄及實時監(jiān)控，真正確保了肉食品的安全。
