酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。
蝦說老壇酸菜魚是目前酸菜魚系列中較受歡迎、人氣較旺的一個門類。蝦說老壇酸菜魚用料上乘、考究、烹煮的魚片滑嫩爽口、百吃不厭。蝦說老壇酸菜魚魚塊兒皮滑肉嫩少刺，黃澄澄的濃湯，沁香撲鼻而來，夾起一塊白嫩的魚片，放入口中，輕輕一抿，所帶來的細嫩柔滑，鮮香酸爽，味蕾頓時可以沸騰起來。蝦說老壇酸菜魚湯因為采用植物油燒制，魚湯清爽不油膩，尤其在食客涮菜過程中，也不必擔心鍋底會變得越來越油。
蝦說老壇酸菜魚傳承中華美食，秉承健康飲食理念，公司廚師團隊在傳統酸菜魚的基礎上不斷融合創立，精益求精!蝦說老壇酸菜魚一推出即受眾多美食愛好者的青睞追捧，市場好評如潮，蝦說老壇酸菜魚主料選用對人體有益生態黑魚，供食客到店活魚現點現殺，鍋底輔料選材正宗四川蜀地老壇泡青菜，野山椒，自制酸蘿卜等制造/精制自有工藝!
蝦說老壇酸菜魚由總部統一研發料包，自有工藝中輔以各種藥材，具有營養價值，風味十足、口感更佳酸爽，加上地道酸菜的配料，讓傳統口味更上一層樓。蝦說老壇酸菜魚打包即走，口味和餐廳如出一轍，價格便宜。蝦說老壇酸菜魚秉承傳統的酸菜魚經典，融養生理念，清湯鍋的乳白鮮香，鮮而不油;紅辣鍋：紅亮辛辣，不麻嘴不辣喉;綠麻鍋又是麻辣爽口，不腥不燥。蝦說老壇酸菜魚豐富的口味，改變了傳統單一的就餐選擇，從而讓食客們有了更多的選擇。蝦說老壇酸菜魚廚師團隊在傳統酸菜魚的基礎上不斷創立口味，進行研發、改良，精益求精。現已研發出麻、辣、鮮、香、傳統等多種口味，與番茄、蘿卜合理搭配，不僅營養合理，更是美味十足。蝦說老壇酸菜魚以健康、營養為出發點，健康的美食綜合體。
