火鍋連鎖店加盟哪家好--香老坎火鍋

　　如今選擇加盟火鍋店的創(chuàng)業(yè)者，越來(lái)越多，但對(duì)管理缺乏經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致火鍋店經(jīng)營(yíng)困難， 火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力非常的大，有市場(chǎng)就會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，就拿小編樓下的火鍋店為例，同一條街上兩家店，一家生意好，；另一家生意卻冷冷清清，生意冷清的店老板，一天到頭大部分時(shí)間都沒(méi)在店里，員工也很懶散，生意好火鍋店，老板也是一天也是沒(méi)有在店里，但員工卻做事井井有條的，這就是管理好跟管理差的區(qū)別，現(xiàn)在就讓小編來(lái)為大家分享一下香老坎火鍋的經(jīng)營(yíng)知識(shí)，希望能幫助到你。

　　一、崗位分工合理明確

　　合理的分工是提高/增加火鍋廚房生產(chǎn)的前提，火鍋廚房應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制訂崗位，然后再根據(jù)各崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該完成什么工作，向誰(shuí)負(fù)責(zé)，都要明白無(wú)誤。

　　二、制度的完善和監(jiān)督

　　制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來(lái)逐步完善，員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強(qiáng)督查力度，可設(shè)置督查 管理人員，協(xié)助火鍋廚師長(zhǎng)落實(shí)、執(zhí)行各項(xiàng)制度（管理員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)火鍋廚房有安排、無(wú)落實(shí)的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定管理知識(shí)，使火鍋廚房工作重安排、嚴(yán)落實(shí)。火鍋廚房的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制訂了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的管理時(shí)就有章可循了。

　　三、人本管理

　　合理的崗位分工、健全的管理制度，再配有高素質(zhì)的重慶狗肉火鍋的做法，這樣才能使之合格運(yùn)作，現(xiàn)代火鍋廚房應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過(guò)去，經(jīng)驗(yàn)豐富、理論缺乏的員工是很難有所建樹(shù)的；況且，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠(chéng)然，火鍋廚房在聘用員工時(shí)不能忽略技能基礎(chǔ)，但我認(rèn)為更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的技藝基礎(chǔ)，結(jié)合的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營(yíng)者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常工作中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。

　　四、管理者心得

　　1、管理者要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位，解決關(guān)鍵的問(wèn)題，這就是管理的技巧。

　　2、沒(méi)有高素質(zhì)的管理者就沒(méi)有高水平的服務(wù)質(zhì)量。

　　3、火鍋店加盟店的質(zhì)量是靠人來(lái)維持和提高的，對(duì)員工不教而誅是不對(duì)的，無(wú)原則地講人情也是不對(duì)的，要處理好人情與管理者的關(guān)系。

　　以上內(nèi)容為香老坎火鍋管理技巧之一，如果要加盟就來(lái)選香老坎，味道提高/增加，食品衛(wèi)生，加盟商沒(méi)有任何后苦之憂，合格加盟，百度搜索香老坎火鍋，進(jìn)入網(wǎng)上，了解更多加盟資訊，也可以電話與我們溝通。