牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和改善缺鐵性久病及面黃目眩之人食用。
尋甸老壇酸菜牛肉根據(jù)“四嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)--嚴(yán)明的紀(jì)律、嚴(yán)密的制度、嚴(yán)格的管理、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)去培養(yǎng)造就具備專業(yè)水準(zhǔn)的管理人員和合格服務(wù)技能的服務(wù)人員。尋甸老壇酸菜牛肉的服務(wù)宗旨是“顧客、服務(wù)、趕超”，以向海內(nèi)外顧客提供精美的菜肴、雅的環(huán)境、質(zhì)的服務(wù)為努力目標(biāo)。尋甸老壇酸菜牛肉工作目標(biāo)是限度的滿足顧客需求，以熱情、快捷、周到、細(xì)致的專業(yè)服務(wù)，弘揚(yáng)健康、文明的消費(fèi)文化，塑造水準(zhǔn)的尋甸老壇酸菜牛肉餐飲。尋甸老壇酸菜牛肉將充分利用有限的資源，以品質(zhì)低耗的管理獲取的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。尋甸老壇酸菜牛肉堅(jiān)持以人為本的經(jīng)營(yíng)理念，十分重視人才發(fā)展和員工福利，創(chuàng)造“尋甸老壇酸菜牛肉為員工著想，員工為尋甸老壇酸菜牛肉著想”的合格氛圍。
牛肉出鍋后，湯汁濃郁，香飄十家。湯汁冷卻后即成膏狀，牛肉卻依然保持鮮嫩。由于其工藝獨(dú)特，該湯得到當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)可，贊不絕口，慢慢的形成了一種特色，在當(dāng)?shù)赜辛嗣麣猓闪思矣鲬魰缘拿裕缃癫还庠诓寤ê透逢柡苡忻龋覀鞯搅松綎|、江蘇等地，已漸漸成為黃淮地區(qū)人民群眾日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人們的青睞。
