碗三晉正宗山西削面加盟介紹
碗三晉正宗山西削面是山西省的傳統(tǒng)小吃，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。山西大同的刀削面之所以獨(dú)樹(shù)一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。
山西是面食之鄉(xiāng)，面食種類(lèi)繁多，其中以刀削面為有名
內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點(diǎn)，與北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面被譽(yù)為我國(guó)的五大面食。
在山西各地的刀削面中，出名的莫過(guò)于大同的刀削面，可稱(chēng)"面食王中王"。
碗三晉正宗山西削面物美價(jià)廉，色、香、味俱全，形成了獨(dú)特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來(lái)到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去削面店，去吃一碗刀削面，來(lái)解日夜思念之情.
在大同，刀削面店比比皆是，比較出名的也有很多，如:東方削面、七中刀削面、東關(guān)刀削面、小南街刀削面、老柴家刀削面等。其中"東關(guān)刀削面"是碗三晉正宗山西削面里出名的一家，很多外地客人寧可舍棄大魚(yú)大肉的豪華宴席，也要來(lái)這里專(zhuān)門(mén)品嘗。據(jù)說(shuō)，熱鬧的時(shí)候這個(gè)店一日就用掉18袋白面，賣(mài)出2000碗刀削面。由此可見(jiàn)刀削面在大同的魅力真的令人嘆為觀止。
碗三晉正宗山西削面不僅在味道上征服了食客。在大同地區(qū)每家削面館都有店主準(zhǔn)備的免費(fèi)咸菜供食客食用，主要是酸菜、黑咸菜(一種咸菜)，又推出了多種口味的涼拌菜，雖然涼拌菜收
費(fèi)，但五角、一元的價(jià)格還是很便宜的。另外，碗三晉正宗山西削面還有多種特色的美食供食客品嘗，較常見(jiàn)的有丸子、鹵雞蛋、鹵豆腐、鹵豆干等等，價(jià)格都不貴，也是五角、一塊不等。一塊不錯(cuò)的燒肉才幾塊錢(qián)。在面館里，美美地吃上一頓不過(guò)八九元，這是在別的地方所享受不到的。這體現(xiàn)了大同人的實(shí)在
歷史
刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱(chēng)為五大面食名品，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。關(guān)于刀削面還有一個(gè)古老的傳說(shuō)。蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止"漢人"造反起義，他們將家家戶(hù)戶(hù)的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定10戶(hù)用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一日中午，一位老婆婆和好面后，讓老漢去取刀，結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回。在出韃靼的大門(mén)時(shí)，老漢的腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手撿起來(lái)揣在懷里。回家后，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃，可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō):就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆婆一看，鐵皮薄而軟，嘟囔著說(shuō):"這樣軟的東西怎能切面條?"老漢氣憤地說(shuō):"切不動(dòng)就砍。""砍"字提醒了老婆，她把面團(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊"砍"面，一片片面葉落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō):"好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了。"這樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。
后來(lái)，"鳳陽(yáng)"出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了，建立明朝，這種"砍面"流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過(guò)多次改革，演變?yōu)榈断髅?。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味。
菜品特點(diǎn)
碗三晉正宗山西削面之所以會(huì)獨(dú)樹(shù)一幟，主要與它的做工有關(guān)系，首先刀削面對(duì)和面的技術(shù)要求較嚴(yán)，水、面的比例，要求準(zhǔn)確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時(shí)容易粘刀、斷條。
刀削面之妙在刀功。刀，一般不使用菜刀，要用的弧形削刀。
碗三晉正宗山西削面加盟優(yōu)勢(shì)
1、品牌的力量
碗三晉正宗山西削面是品牌特許，是綠色財(cái)富直通車(chē)。
2、保姆式服務(wù)
碗三晉正宗山西削面是綠色餐飲品牌特許，就是保姆式服務(wù)，一站式開(kāi)業(yè)，綠色生活。
3、目前加盟規(guī)模
在碗三晉正宗山西削面重回的貳年中，地區(qū)加盟超過(guò)60家，門(mén)店超過(guò)100個(gè)。
4、傳奇
加入碗三晉正宗山西削面平均收的收效周期是10個(gè)月到15個(gè)月，至今無(wú)一例虧損，甚至創(chuàng)造80萬(wàn)買(mǎi)入城市特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，半年內(nèi)以160萬(wàn)元賣(mài)出的奇聞。
5、保姆式開(kāi)業(yè)，面館解決方案，一站抵達(dá)財(cái)富金山：
（1）市場(chǎng)分析
?。?）全店設(shè)計(jì)加裝修
?。?）人員經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)
（4）核心物料配送
（5）全套經(jīng)營(yíng)用品
?。?）營(yíng)業(yè)分析和指導(dǎo)
?。?）不斷的菜品更新
（8）強(qiáng)大的可溯源有機(jī)或綠色食材生產(chǎn)、加工、配送基地
?。?）不斷升級(jí)的店內(nèi)生產(chǎn)和銷(xiāo)售設(shè)備與體系
?。?0）信息時(shí)代的客戶(hù)關(guān)系管理互動(dòng)體系
?。?1）全球資源市場(chǎng)和資本市場(chǎng)的利益分享機(jī)制
售后：
a) 核心鹵料包、耗材、工裝等配送；
b) 削面師更替推薦；
c) 不定期宣傳活動(dòng)、促銷(xiāo)活動(dòng)、招貼吊旗等通知、下發(fā)、培訓(xùn)；
d) 不定期店內(nèi)視頻、背景音樂(lè)更新；
e) 不定期異業(yè)聯(lián)盟活動(dòng)和優(yōu)惠發(fā)布和分發(fā)。
f) 不定期更新菜品、新食品，總部培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
g) 無(wú)限制到總部咨詢(xún)、學(xué)習(xí)，經(jīng)營(yíng)診斷、門(mén)店促銷(xiāo)和拓客方案學(xué)習(xí)、設(shè)計(jì)、實(shí)施、評(píng)估；
h) 碗三晉正宗山西削面商學(xué)院不定期開(kāi)設(shè)門(mén)店經(jīng)營(yíng)管理指導(dǎo)班（對(duì)加盟店不收培訓(xùn)費(fèi)）。
