近幾年，由于自主創業的興起，很多人都開始了自己創業當老板，餐飲行業相對來說是很受歡迎的，就比如每年都會有數以萬計的重慶火鍋加盟店開業，然而卻有50%2525的店在一年內就倒閉了。那么，開店很容易，管理好一個店卻不是那么簡單，因為每年會有80%2525的店都是因管理不善而倒閉的。

1、明確自己的工作，也要明確員工的工作：

如果你不知道自己該做什么，或者員工該做什么，要找專業人士組織員工進行培訓。安排經理為每個崗位設置相關訓練環節，每崗每次培訓均為期4天……不論員工之前是否有餐廳的工作經驗，一旦他們來到你的火鍋加盟店里，都得參加培訓。只有這樣，他們才能更好地做好你火鍋加盟店里的工作。

2、選好員工，雇傭對人：

如果不想降低10-15%2525的營業額，就要雇用對人，這樣的員工才不會隨意丟棄這份工作。作為老板，你首要的工作便是挑選合適的人去守好火鍋加盟店的大門。眾所周知，火鍋加盟店之間的競爭無比激烈與殘酷。因此，你必須要提高/增加從你門前路過的人，都能進來消費，而不是選擇別家店。這是你的責任，雇用和培訓團隊，讓他們充分展示出你火鍋加盟店食物的品質及熱情的服務。

3、折扣促銷雖好，但也要有度：

有很多加盟商在急需業務或生意不好時，就喜歡搞點活動吸引下人氣，其中常見的就是折扣營銷，似乎只要一打折就可以拯救他的加盟店。折扣計劃聽起來很好，但我們要明白兩件事：

A、折扣可以吸引很多的人上門，但這些顧客很多都只是因為便宜才來的，如果沒有什么特別的東西，一旦沒有了折扣，他們是不會來消費的。

B、折扣活動是可以的，但必須要有一個長遠的營銷規劃，這次的活動要為下次活動做鋪墊，所有活動組成一個整體。

許多火鍋加盟店都只是為了打折而打折，完全沒有一個統一的營銷計劃，有營銷計劃的加盟商多達到6%2525，而其中只有2%2525制定的是年度計劃。但其實很多火鍋加盟店老板都是很隨意的就做了一個折扣活動，這其實就是內部大出血，賠錢賺吆喝的事。

如果想要使自己的重慶火鍋加盟店比別人更具有優勢，經營者就應該以一名普通消費者的身份到其他火鍋店去了解一下，看看哪些方面自己做的比他們好，哪些方面做得不如他們，“取別人之長補自己之短”。