外婆面館打破了傳統中式快餐的思維，是國內中式快餐標準化企業，也是國內快速主動供餐模式的企業，開創的中式快餐新模式。外婆面館堅持走健康快餐道路，努力打造健康快餐先進品牌，健康品質堅持從原材料抓起，同綠葉無公害有機蔬菜、綠色大米、無公害菜心等原材料供應基地進行合作，帶給每一位客戶綠色、健康的食品。
一碗外婆面館的背后，是所有外婆面館人對食品安全的追求和付出，凝聚了外婆面館人對食品品質的精益求精。作為一家大型連鎖餐飲業，過去十年的發展總結為兩個時期，前五年是發展較快的時期，重點在于擴展規模;從12、13年開始我們轉變思路，轉而修煉內功，加強內部管理。首先，完善內部財務、ERP、OA采購等系統。因為系統的完善，可以在食品安全問題上做的更好，且更能發揮連鎖總部的功能，改進后這幾年采購效率明顯提升，從時間和效率上都可以更加優化。
其次，外婆面館與政府的追溯系統接軌，將食品安全工作做得越加細致到位。外婆面館在創建了中心廚房后，不斷完善系統管理，從采購、生產、加工、物流至餐廳終端，均有完善的系統管理。產品的數量、批次、生產日期等都做到了可追溯，而且我們還在與政府的追溯系統對接?！笆瓴惋嬓袠I的變化簡化為大、多、快”三個字形容，具體來說，大指行業形式變化大，餐飲行業更加注重形象裝修，注重給予客人體驗感的服務。多指品牌多、業態多，連鎖多?？靹t是因為互聯網的發展速度以及“互聯網+”日益融入餐飲行業，推動了整體行業的發展和加快，在信息自由流動的互聯網 時代，餐飲行業中從‘大而全’到‘小而精’這一變化趨勢也不可忽視。”
事實上，外婆面館對于產品品質地把控決不僅僅停留在生產過程上。為了食品安全，讓消費者吃的安心，外婆面館從原料采購到配送銷售過程中，對于供應商資質的審核、倉儲的管理、配送的要求、投訴的處理等等都有嚴格的管理制度和實施細則。公司專門成立了食品安全品質管控委員會，同時公司主動對外開放廚房，公開各類物料、拉面調料、骨湯制作流程等等，讓公眾了解清楚。
