在上海，能吃到活海參刺身的餐廳只有2家，特色魯菜就是其中之一。一般餐廳多用干發(fā)海參，以鮑汁或蔥燒為烹飪手法，口感雖軟糯，但輔料味過(guò)重，形式大于內(nèi)容。而特色魯菜只用渤海灣的活刺參，每只均在4兩以上，而且全都保留海參筋，使?fàn)I養(yǎng)成分很大限度地保留。憑借刺參的優(yōu)合格品質(zhì)，將其做成刺身，稍加芥末、醬油蘸食。如此吃法，方可品出刺參原本的鮮美味道和爽脆口感，不得不讓人對(duì)海參有了新的認(rèn)識(shí)。除此以外，經(jīng)典的魯菜不得不嘗。老醋蜇頭是這里的金字招牌。海蜇有青島產(chǎn)和寧波產(chǎn)之分，價(jià)錢(qián)相差不止一倍，青島海蜇較之寧波的顏色深、肉厚實(shí)又不失爽脆，可謂貴有貴的道理。
別以為只有山西人用老醋用得很好，山東的大廚用漯河醋、鎮(zhèn)江香醋等幾種醋調(diào)出老醋的味道，而且下醋又準(zhǔn)又狠，水平非常之高。海蜇頭非常脆，而且咸甜適宜，難怪山東人說(shuō)在這里能吃到正宗的家鄉(xiāng)味。特色魯菜位于金穗大廈，環(huán)境非常大氣。大廳寬敞明亮，紅色地毯顯得非常喜慶，并設(shè)有舞臺(tái)，在這里舉辦宴會(huì)和婚禮都非常合適。19間包房均以山東地名來(lái)命名。其中，蓬萊閣、大明湖、瑯琊城、十芴園均配有電視、沙發(fā)，而且能看到黃浦江;孔府廳和孟府廳是2間豪華包房，裝修有別于包房，古色古香;齊魯廳的面積很大，有100多平米，既可以擺一張16人臺(tái)又可以擺9桌10人臺(tái)，并配有獨(dú)立衛(wèi)生間，商務(wù)宴請(qǐng)或是小型婚宴都比較適合。
特色魯菜不斷打造不凡品質(zhì)，致力于為廣大客戶提供先進(jìn)的管理、技術(shù)設(shè)備的解決方案，經(jīng)過(guò)多年的拼搏進(jìn)取，積累了豐富的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，也贏得了社會(huì)各界的好評(píng)、信賴和支持。特色魯菜很好一套現(xiàn)代化科學(xué)管理方法，從公司到各分店之間完全實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)化、技術(shù)化、數(shù)字化、人才化。
