如今正是我國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的黃金期,加盟創(chuàng)業(yè)可以坐擁致富商機(jī),加盟糖朵彝古方紅糖會是一個非常正確的選擇。糖朵彝古方紅糖是個備受人們關(guān)注的食療養(yǎng)生品牌,它的加盟者數(shù)量一直不斷呈幾何式上漲趨勢。
糖朵彝古方紅糖制作考究。先甄選好原材料之后,然后開始甘蔗榨汁工作。因為選用新鮮甘蔗榨汁,越新鮮的甘蔗表面的白霜就越多,而中醫(yī)認(rèn)為,甘蔗表面的白霜是自然天地的精華,對人體具有滋養(yǎng)的作用,這些都要保留到在紅糖中,因此甘蔗不進(jìn)行清洗。
之后將甘蔗汁中的雜質(zhì)和渣滓解決掉,再把甘蔗汁放入一個大的蔗汁存放池。由于甘蔗汁中含有大量的酵母,因此甘蔗汁上會有一層漂浮物,在熬糖之前會將這層漂浮物反復(fù)的撇出去掉,直到留下純凈的蔗汁為止。之后便可以進(jìn)行熬糖。
糖朵彝古方紅糖使用的是“直風(fēng)爐灶、連環(huán)鍋”,大約有18個左右的鍋子連成一排,從灶頭一直貫穿到灶尾。在熬糖的過程中,整個連環(huán)鍋灶一直不停火,要一直熬。熬糖是一個體力活兒,要將蔗汁從第1口鍋一直舀到全部完成,熬糖的術(shù)語叫做“趕水”,很形象。其實就是連續(xù)地將一鍋甘蔗汁,快速連續(xù)不斷地向下一口鍋“趕”,這樣在每個鍋中,甘蔗汁都會蒸發(fā)掉一部分,變成濃濃的糖汁。
接下來迅速地將熬好的糖汁倒入一個大的鐵鍋當(dāng)中,制糖師傅要不停地翻動糖汁,攪動的目的是為了糖汁盡快凝結(jié),攪動一定要深入,這樣糖的凝結(jié)就會起砂。如果糖汁翻動不夠均勻,那么糖漿里外的溫度不一致就不能很好地凝結(jié)成糖。翻好的糖漿,到了快凝結(jié)的時候,倒入一個木制的模具當(dāng)中,當(dāng)糖完全凝固后再脫模切割。至此熬糖結(jié)束。