譚記火焰烤鴨選用家養瘦型鴨子，用二十多味材料腌制，不含任何腐化劑，以棗樹、梨樹、蘋果樹等果木配比烤制而成，可使用炭爐，燃氣爐，電烤爐烤制。其鴨皮富有果香味，油潤發亮，色澤自然，皮脆肉嫩，外焦里嫩，香氣撲鼻。其烤法也是一大特色：用一個石頭或磚頭砌的爐子。在里面生火。先把爐子本身烤熱，使爐壁吸收大量熱量。然后再放進鴨子。靠爐壁散發的熱量，把鴨子烤熟。這樣可使食物受熱的溫度不高而均勻。
色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚
譚記火焰烤鴨以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。“譚記火焰烤鴨”鹵制出來的菜品色澤紅潤，香味撲鼻，給人優先眼就會產生濃厚的食欲，除了醇厚的鹵味口感外，還有種特別的熏香味，初聞香味四溢，入口不油不膩不粘，尤其是譚記火焰烤鴨的特色熟食，皮肉骨髓隨口輕咬即自然脫落，美味沁人心脾，回味無窮。
口味更多，品種更全
譚記火焰烤鴨因其不凡的品質，成功的品牌運營，受到全國各地消費者的青睞及社會各界人士的贊譽。譚記火焰烤鴨公司緊緊圍繞“一人為小成，眾人為大業”為企業理念;誠信經營、以人為本、協作雙贏為經營宗旨，辟蹊拓徑，以味制勝是以熟食文化為背景，以特色鹵菜為產品的加盟連鎖企業。不過我們的口味更多，品種更全，咱們譚記火焰烤鴨的宗旨就是以味博天下，以味贏人心。譚記火焰烤鴨經過多年不斷發展，經過不斷的深造學習，汲取了國際先進的餐飲運營理念，結合現代食客的飲食文化，開創了新時代以時尚、營養為導向的餐品，形成了模式化的經營。
