瓦罐湯又名民間瓦罐湯是一種江西南昌漢族民間傳統(tǒng)的煨湯方法，《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦：‘凡味之本，水為始，五味三材，九沸九變，則成至味’，幾千年的歷史記載和沉淀，使其具有特色。
今天的瓦罐湯以江西南昌地區(qū)的聞名全國，瓦罐煨湯作為是贛菜的代表，至今已有一千多年的歷史，是一種具有風味的地方小吃。
民間瓦罐湯的是采用古來的煨制工藝，在專業(yè)瓦缸內(nèi)進行煨制而出，以土質(zhì)瓦罐為容器，加以食物配純凈水為原料，以硬質(zhì)木炭火恒溫六面體受熱，煨制出的瓦罐煨湯原汁原味，而且更含有很高的營養(yǎng)價值。
瓦罐湯已在民間廣泛傳播，同時因為其不傷食材營養(yǎng)結構，已是營養(yǎng)湯膳的優(yōu)佳煨制方式，配于多種食材和名貴藥材，真正做到了營養(yǎng)復合和膳食結果。是補充營養(yǎng)、強體補虛、益智提神、養(yǎng)生保健的優(yōu)佳飲食選擇。
湯瓦罐湯以快餐式消費為主流經(jīng)營，以瓦罐燒菜、瓦罐蒸菜、瓦罐煨菜、瓦罐面、瓦罐湯、瓦罐泡菜為瓦罐香沸快餐中主題餐飲，神奇、神秘的瓦罐文化，讓你重溫記憶里樸實的味道!不一樣的全新感覺，不一樣的經(jīng)營理念，不一樣的特色美味，帶給你不一樣的美食情節(jié)。瓦罐香沸的地道、原汁原味的特色氣息，已經(jīng)成為餐飲市場的主流消費，成為消費者的美食優(yōu)選。
“湯瓦罐湯”以特色營養(yǎng)快餐形式，品牌化經(jīng)營，標準化操作，科學化管理，在技術、產(chǎn)品（營養(yǎng)、口味）和品牌傳播上具有一律的競爭優(yōu)勢，滿足了市場上廣大消費者對品牌快餐、營養(yǎng)快餐、特色快餐的強烈需求――這是“湯瓦罐湯”成功的優(yōu)先步。
