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山西刀削面
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 小吃

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 現(xiàn)有公司增項 畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)

  • 品牌發(fā)源地:

    山西

  • 經(jīng)營模式:

    經(jīng)銷 代理 特許 合作 自由連鎖

  • 成立時間:

    1999-05-04

  • 門店總數(shù):

    1

  • 投資金額:10~20萬

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山西刀削面加盟介紹
山西刀削面加盟  山西刀削面(Shanxi sliced noodles)是一種山西的特色傳統(tǒng)面食,因其風(fēng)味獨特,馳名中外。
  刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品,享有盛譽。山西刀削面小二刀削面還是極少數(shù)我國擁有完整文化和宗傳的廚藝流派,尤其是關(guān)于刀削面的詩文、楹聯(lián)具有神韻、心懷蒼生、寓意天下,令人嘆為觀止。
  無論是電影、電視劇還是書籍中,只要提到和山西有關(guān)的故事,鏡頭中總會出現(xiàn)“技藝嫻熟的師傅,和好的面團頂在頭部,兩只手中分別拿一把削面刀,在頭頂上“嗖嗖”揮動。“飛刀削面”在山西已成為一種表演藝術(shù),這樣的鏡頭曾出現(xiàn)在2010年舉辦的上海世博會中。太原全晉會館的飛刀削面就有三絕:快,每分鐘能削出200根以上,令人眼花繚亂;準,1.5米外放個玉盤,削面根根入內(nèi);奇,表演者頭頂面團雙手舞削,更有腳踏在獨輪車之上表演,驚險壯觀。在這場舉世矚目歷時184天的盛會中,山西面食師傅為海內(nèi)外游客展示著面食的獨特魅力。所以,人們說:“吃刀削面是飽口福,看刀削面是飽眼福”。
  刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴,水、面的比例,要求準確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團,然后用濕布蒙住,餳半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用萊刀,要從制造的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團,右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線,面葉落入湯鍋,湯滾面翻,又象銀魚戲水,煞是好看。高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術(shù)表演。[1]
  刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點老陳醋,十分可口。
山西刀削面加盟優(yōu)勢
山西刀削面加盟  1.授權(quán)經(jīng)銷:特許經(jīng)銷商在授權(quán)區(qū)域或授權(quán)渠道內(nèi)銷售產(chǎn)品,發(fā)放授權(quán)牌。
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    2026-08-13 22:14:59 來自 浙江杭州 60.176.137*
  • 我有興趣,請聯(lián)系我;三萬至五萬。

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    2026-08-06 20:05:34 來自 山東省菏澤市 58.57.194*
  • 請問我所在的地區(qū)有加盟商嗎?

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    2026-08-04 12:36:22 來自 江蘇省吳江區(qū) 49.95.135*
  • 盡快聯(lián)系,希望可以看看資料

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    2026-08-03 02:15:00 來自 江蘇[電信] 49.95.201*
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    2026-07-29 17:37:02 來自 廣東省廣州市天河區(qū) 59.42.190*
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