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孫大勝搟面皮在秦朝宮廷秘方的基礎上，以現代工藝技術結合傳統手工藝制成主料涼皮，加入品種豐富、營養搭配合理的鋪料，調入制造/精制的料汁和配料制作而成?？谖鄂r辣勁道，回味無窮。在輔料和湯汁的調配上，孫大勝搟面皮十分講究。涼皮是精選陜西關中上等小麥麥心部分，經18道工序延續古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。
餐飲市場非常大是行業普遍認同的。中美餐飲對比顯示，2015年我國人均餐飲消費約為230優惠人民幣，美國人均餐飲消費約13173元人民幣。
餐飲市場規模為3.1萬億，人口數量為13.68億。而美國市場規模為4.25萬億，人口僅3.25億。這不難看出，我國餐飲市場增長空間巨大。
然而從《餐飲情報分析》了解到，我國小吃業的發展目前受到一定的限制，許多傳統小吃因承受不住而選擇關門大吉，使得小吃業的發展面臨的問題越來越大。
