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三角飯團(tuán)也稱(chēng)三角壽司，因傳入臺(tái)灣后經(jīng)較大的本土化改良又稱(chēng)臺(tái)灣飯團(tuán)，但無(wú)論稱(chēng)什么，只有選用上好食材做飯團(tuán)的店家，才會(huì)受到極大歡迎。這些餐點(diǎn)使用了好的大米，為使米飯有獨(dú)特的清香甚至不惜用費(fèi)時(shí)費(fèi)力的傳統(tǒng)蒸籠來(lái)蒸米飯。不僅如此，連用來(lái)蒸米飯的水也是經(jīng)過(guò)特別挑選。但飯團(tuán)迷人的地方還是考究的餡兒，地道輕奢豐富的餡料，例如鮮嫩的蒲燒鰻、清新的脆米、爽口的海草以及魚(yú)籽醬等是決定飯團(tuán)品質(zhì)的重要基礎(chǔ)，與那些用機(jī)器生產(chǎn)的飯團(tuán)完全不同，既可口又精致。
近期這種飯團(tuán)風(fēng)潮的另外一個(gè)原因，是因?yàn)槿藗儾粌H追求口感，還越來(lái)越多地重視健康，對(duì)方便的點(diǎn)心感開(kāi)始質(zhì)疑。大部分速食食品，如漢堡，使用油來(lái)烹調(diào)，所以不可避免這些食物的熱量較高。反之，飯團(tuán)的主要成分是大米與海苔。即便他們的餡料可能包括肉或沙拉醬，但是飯團(tuán)的大小適中，所以不會(huì)因此而發(fā)胖，怎不受愛(ài)美女性的追捧！
不過(guò)，也是因?yàn)轱垐F(tuán)的熱銷(xiāo)，打著“臺(tái)灣飯團(tuán)”旗號(hào)的商販蜂擁而上，但看食材就讓人提不起胃口。用電飯煲煮的米飯，又軟由粘，餡兒也不過(guò)是些常見(jiàn)的肉松、火腿腸、青豆、榨菜、咸菜還有油條碎……甚至連用來(lái)包飯團(tuán)的專(zhuān)用烤海苔也被替換或者干脆也不見(jiàn)了。制作時(shí)把這些廉價(jià)的食材用米飯一裹了事，毫無(wú)觀(guān)賞性可言。這種粗濫制作的飯團(tuán)除了廉價(jià)，自然不受食客待見(jiàn)。
春江花月三角飯團(tuán)按照臺(tái)灣較受歡迎的飯團(tuán)料理食材進(jìn)行搭配，考究而實(shí)在；米飯采用電子自控蒸飯機(jī)加工，提高/增加出品的米飯Q、糯、彈、松，品質(zhì)一致；專(zhuān)業(yè)的成形模具提高/增加了每個(gè)飯團(tuán)形狀精致，分量均稱(chēng)。特別定制的專(zhuān)用海苔不僅薄、透、脆還可以微波加熱而不發(fā)干發(fā)硬。所以，一經(jīng)推出即刻引來(lái)的食客的贊賞，甚至成為女生早餐和午餐的替代品！
 

做法
1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。
2、將手洗干凈濕潤(rùn)，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個(gè)圓球狀。
3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開(kāi)始將飯團(tuán)稍加壓擠呈三角形狀。
4、左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。
5、將成型的飯團(tuán)放在盤(pán)子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。
6、將飯團(tuán)再做一次塑形使之更為美觀(guān)成形。
7、將飯團(tuán)放在海苔中，再掀起兩側(cè)的海苔包向三角飯團(tuán)。再壓壓海苔使海苔黏著飯團(tuán)。
8、飯團(tuán)上放著與內(nèi)餡相同材料，易于辨別。
注意：每次握壓時(shí)漸漸加大手勁，可使飯團(tuán)更為密實(shí)哦！
將飯團(tuán)數(shù)次翻轉(zhuǎn)讓三面都能慢慢壓出三角的立體狀。