自從重慶火鍋成為“重慶十大文化符號”之首以來，重慶人們對于重慶火鍋的熱情更是高漲不下，但是重慶老火鍋作為邊煮邊吃的一種主食，還是有一些考驗廚藝的，不僅要看他煮的好不好吃，更多的是看他煮熟沒有，一旦沒煮熟的話，吃進肚子里這事可大可小，大的就進醫院，小得就是拉肚子。接下來就以重慶老火鍋加盟店——麻辣重點老火鍋為例來看看如何吃火鍋吧！

首先，注意菜品下鍋的先后順序。你點了自己喜歡吃的菜，有一些菜不要急于下鍋煮，因為有的菜下了鍋會污染火鍋鍋底湯料，比如：魚排、蟹排、土豆、餃類含面粉淀粉的食物，這些食物會使的湯底變得粘稠不已，后來就算再好吃的菜下了鍋也變得不好吃了。

其次，注意菜品一定要煮熟了再吃。也要注意每樣菜下鍋煮多久熟了，煮多久好吃，比如說鴨腸在水沸了的地方燙上10-15秒就可以了，香脆可口；再比如腦花，看著容易熟，事實上要煮12-15分鐘才會真正的熟。再者就是有的人喜歡吃半生半熟的菜，青菜都還好，但是肉類的話就要好好斟酌一下了，因為大多數的肉類都有寄生蟲的，所以一定要煮熟了再下口。

后，注意酒類不要混搭喝。在飯桌上吃一餐火鍋免不了有一些應酬的，這個時候躲不了喝酒也要注意各種酒不要隨意搭配喝，因為酒喝雜亂了對肝腎的傷害是成倍的，也更加容易吐、容易醉。

好了，其實吃火鍋也是一門學問，如若真的要深究起來的話吃火鍋的學問都可以寫一本厚厚的書了，今天和大家一起討論的都是一個大概。更別說重慶火鍋加盟店千千萬萬，各店都來一個怎樣吃火鍋的總結，那真是幾本書也寫不完的了。