祁記涼皮，一直以讓天下人吃到地道正宗的陜西特色美食為服務宗旨，核心原材料均是陜西本土的特色食材，保留了陜西美食原汁原味的風味。在做法上，祁記涼皮延續了陜西民間和宮廷的古法手工制作方式，做出來的美食不僅營養價值更高，而且代表了正宗陜西美食的口感。祁記涼皮融合現代化的餐飲技術和餐飲管理系統，以及先進的健康養生理念，研發創立了一系列以鮮、香、酸、辣為特色的陜西美食，尤其在涼皮和肉夾鏌上，采用了源自秦朝的宮廷秘方，很大限度保留了傳統古方的精華，口味獨特，回味無窮。
祁記涼皮在秦朝宮廷秘方的基礎上，以現代工藝技術結合傳統手工藝制成主料涼皮，加入品種豐富、營養搭配合理的鋪料，調入制造的料汁和配料制作而成。口味鮮辣勁道，回味無窮。在輔料和湯汁的調配上，祁記涼皮十分講究。涼皮是精選陜西關中上等小麥麥心部分，經18道工序延續古法純手工蒸制制成，不僅保留了高含量蛋白質，而且涼皮晶瑩剔透，口感勁道順滑。
祁記涼皮以“弘揚中華傳統美食，支持小本創業者為己任”，以“營養創立、健康美味”的產品為向導，讓這個不起眼又蘊含著巨大商機能讓您加盟不多又能給您帶來巨大財富的地方小吃讓全國的創業者、老板。都能共同分享這財富，讓更多的消費者都能吃到、美味、健康的小吃。祁記涼皮的種類是非常多的，做法也是各不相同的，在調制的時候，加上各種各樣比較具有自己特色的調味料，因此口味也是不同的。一般加入的輔料包括黃瓜絲以及鹽、醋、醬、芝麻醬和辣椒油等等，因此可以根據消費者自己的口味習慣進行調制涼皮，祁記涼皮的多種涼皮選擇為很多的消費者帶來了更多的選擇的空間。
