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仟佰味臺(tái)式鹵肉飯
  • 加盟行業(yè):

    餐飲 > 中餐

  • 適合人群:

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 其它

  • 品牌發(fā)源地:

    臺(tái)灣

  • 經(jīng)營(yíng)模式:

    經(jīng)銷 代理 特許

  • 成立時(shí)間:

    2006-04-11

  • 門店總數(shù):

    1

  • 投資金額:10~20萬

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仟佰味臺(tái)式鹵肉飯加盟介紹
仟佰味臺(tái)式鹵肉飯j加盟
  仟佰味臺(tái)式仟佰味臺(tái)式鹵肉飯是早期艱苦的臺(tái)灣人所發(fā)明的平民美食,把頭皮肉和不能成塊的碎肉攪拌成肉餡作為原料,再以醬油慢熬,除了味道很下飯之外,用醬油鹵過的肉也能比一般的葷菜保存的時(shí)間要長(zhǎng),臺(tái)灣人根據(jù)習(xí)俗不定期會(huì)有宗教祭祀,每家都需要準(zhǔn)備很多大魚大肉的祭品,把做完貢品后的碎肉收集下來,鹵成一大鍋擱冰箱,沒人做飯的時(shí)候就熱上一碗鹵肉,拌飯就吃,仟佰味臺(tái)式仟佰味臺(tái)式鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣南部也稱為“肉燥飯”,肉燥也可以作為拌面用,就成了另一個(gè)名小吃--肉燥面。
  仟佰味臺(tái)式仟佰味臺(tái)式鹵肉飯的做法:首先,準(zhǔn)備食材,五花肉300g,菜心,雞蛋,小洋蔥適量,生抽,老抽,米酒,冰糖,蔥頭,香菇,蒜,八角適量。第二步,將洋蔥切片,香菇泡發(fā)后切丁備用。第三步,鍋中倒入花生油,待油熱后轉(zhuǎn)小火將蔥頭炸酥備用。第四步,鍋中加入水,將五花肉冷水下鍋煮出血沫后撈出晾涼改刀切成細(xì)條備用。第五步,將雞蛋煮熟去皮,用生抽,蒜瓣加上煮肉的湯腌制備用。第六步,鍋中倒油,將五花肉煸炒至吐油后倒入老抽翻炒上色,隨后加入炸好的蔥頭,冰糖,八角和香菇丁,然后將雞蛋和湯水一同入鍋,后加入米酒和開水沒過五花肉,大火燒開。第七步,燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘收汁即可。第八步,將菜心過水焯熟,鹵蛋切開放在米飯旁,均勻的澆上鹵肉及湯汁即可食用。
  仟佰味臺(tái)式鹵肉飯是臺(tái)灣一帶的漢族名小吃,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢,帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁,幾乎無人不愛。小火慢慢燉熬,才能熬出肉的油脂,皮的膠質(zhì),使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化,瘦肉軟糯鮮香,入口皆易;如果偷懶,熬煮時(shí)間不夠,那一定嘗不到鹵肉的獨(dú)特魅力。
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