螃蟹村香辣蟹起源于荊楚大地，根植于首都北京，以經(jīng)營(yíng)湖北特色的特色香鍋，特別是以宋式家族四代單傳的制造香辣醬精心炒制出來(lái)的香辣蟹、香辣蝦為本店的主要特色。其特點(diǎn)表現(xiàn)為醇正、濃香、香辣、食后讓人回味無(wú)窮。
干鍋香辣蟹，是一種菜肴，主要材料有螃蟹、萵筍、胡蘿卜等，輔料有洋蔥、紅辣椒、大蒜、蔥、姜、花椒、八角等，調(diào)料有牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味精等。
螃蟹村香辣蟹所選用的蟹都是從緬甸空運(yùn)而來(lái)的個(gè)體適中的專(zhuān)用蟹。此蟹的很大特點(diǎn)就是皮薄肉厚。螃蟹村香辣蟹采用一種湖北家鄉(xiāng)原料經(jīng)慢火精熬制的醬料，而不是由辣油炒制的，烹出的香辣蟹風(fēng)味獨(dú)特、鮮香無(wú)比。食后加湯，涮一些青菜、豆皮、肉類(lèi)等更是回味無(wú)窮。
螃蟹村香辣蟹的絕活其實(shí)很多，用其制造醬料制作的甲魚(yú)牛鞭鍋更是一絕。魔鬼雞、香鍋魚(yú)無(wú)不正宗地道。特別值得一提的是采用在湖北家鄉(xiāng)洪湖地區(qū)養(yǎng)的雞、鴿、鴨等禽類(lèi)，加上等藥材經(jīng)文火煨燉數(shù)小時(shí)之久，食后令人難忘。
風(fēng)靡三載的螃蟹村香辣蟹，唱紅了京城的餐飲舞臺(tái)。以“香辣蟹”為看家本領(lǐng)的螃蟹村香辣蟹酒樓，以其專(zhuān)屬的傳統(tǒng)文化和特有的品位，贏得了眾多京城食客的青睞。
下鍋之前的蟹要提高/增加一律鮮活，并用旺不錯(cuò)炒，這樣做出來(lái)味道才夠鮮美。據(jù)說(shuō)香辣蟹的吃法源于四川，后風(fēng)靡上海，接著席卷北京。因?yàn)樗确媳狈饺顺泽π返牧?xí)慣，又帶有川味鮮、香、辣的特色，所以回頭客特別多。香辣蟹的吃法很有意思，蟹肉吃?xún)艉螅琢狭糁渖细邷体仯幸还瑟?dú)特的香味。秦記香辣蟹的味道確實(shí)不錯(cuò)。先吃蟹，后加湯涮鍋。
