單品爆款策略脫穎而出

熟悉庖丁家的小伙伴都知道，我們的“水煮牛排”是招牌菜品，是多年來被消費(fèi)者推崇的爆款菜品，在餐飲行業(yè)所謂的“爆款戰(zhàn)略”中，我們體現(xiàn)的淋漓又盡致。庖丁家水煮牛排，采用盡可能少的工藝，保留食材的原生本味，每桌必點(diǎn)，單日售賣超過1萬塊。

嚴(yán)格把控品質(zhì)

為了讓消費(fèi)者嘗到口感上佳的牛肉牛排，庖丁家選用新疆那拉提草原上散養(yǎng)的兩歲小黃牛，此牛肉具有韌勁，口感濃郁，質(zhì)嫩爽口，油多肉少，營養(yǎng)豐富。每日宰殺后空運(yùn)到店，帶給顧客的不僅是新鮮。

不斷優(yōu)化食用環(huán)節(jié)

如果說對原材料的品質(zhì)把控是庖丁家對食材的研究之精所致，那庖丁家推出的火鍋食用方式便是庖丁人傳承古法、銜接現(xiàn)今的重要體現(xiàn)。首先是涮煮，將新鮮的大塊“水煮牛排”放入高湯中輕涮三下，鎖住牛排本身的營養(yǎng)水分；再放入鍋中，沙漏計(jì)時(shí)水煮三分鐘，讓湯汁與牛肉充分結(jié)合、互相襯托互相成就；然后采用西式餐刀分割小塊，砧板、刀叉、原木筷，樣樣齊全，滿滿的儀式感和體驗(yàn)感；蘸上辣椒粉或黑胡椒醬，帶給你不一樣的風(fēng)味。

懂得如何營銷

再火的品牌，都離不開營銷。一方面，庖丁家作為鮮牛肉火鍋的代表品牌，擁有如此的產(chǎn)品技術(shù)和爆款菜品，很懂得借勢發(fā)展，將自己的優(yōu)勢放大，吸引更多的人；另一方面，庖丁家不放過任何展示自己的機(jī)會，與湖南衛(wèi)視《中餐廳》友誼合作，在各大商圈投放廣告，同時(shí)在重慶主城區(qū)的各大交通工具上投放大量的宣傳廣告，收獲了數(shù)以百萬計(jì)的忠實(shí)粉絲。

在這個(gè)流量為主的時(shí)代，庖丁家鮮牛肉火鍋在確保產(chǎn)品技術(shù)的基礎(chǔ)上，在門店選址上也有著多年的經(jīng)驗(yàn)積累，知道如何讓消費(fèi)者容易發(fā)現(xiàn)、容易接觸。與此同時(shí)，在大眾點(diǎn)評等社交網(wǎng)絡(luò)平臺上，庖丁家鮮牛肉火鍋也根據(jù)消費(fèi)者的喜好投放了大量的內(nèi)容，與消費(fèi)者深度互動，制造品牌親和度，培養(yǎng)自己的品牌粉絲。

其實(shí)這一切都來之不易，是數(shù)十年經(jīng)驗(yàn)積累、分析、調(diào)整的必然結(jié)果，人們只看到庖丁家店店排隊(duì)，卻看不到這些背后的付出。相信任何一個(gè)長期生意好的品牌，都不是一夜成名，而是日積月累的厚積薄發(fā)。