深圳市檳僑集團公司旗下的好項目之一，牛也山居日本料理壽司是著重于東方特色餐廳策劃加盟。公司本著以品質(zhì)與文化為基礎(chǔ)，以較新鮮的食材為提高/增加，以客戶與市場為中心，以服務(wù)與創(chuàng)立為特色；不斷創(chuàng)立，銳意進(jìn)取，竭盡全力為您的加盟帶來品質(zhì)實現(xiàn)目標(biāo)。
牛也山居日本料理追求自然原味，烹調(diào)方式細(xì)膩精致，以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調(diào)料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境搭配的意境。牛也山居日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點。
日本人在飲食方面，自古以來即有節(jié)儉的觀念――例如對魚的利用：日本人習(xí)慣上將魚身做生魚片（或者煎烤），魚頭、魚尾用來煮別的料理，魚骨頭則用來做湯。另外，為了防范收成不佳而做的儲備、保存用食物，即醬菜、腌制的魚、肉類、風(fēng)干的食品等，也是牛也山居日本料理中很重要的副食。
牛也山居日本料理的主要經(jīng)營有：拉面、定食、便當(dāng)、炒飯、自助鐵板燒、壽司、刺身、炸物、烤物及各式小吃等。牛也山居日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國際美食。而一位好的料理師必須成為食用者與大自然之間的僑聯(lián)，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到地道的美味。牛也山居日本料理烹調(diào)的特色著重自然的原味，不容置疑的，原味是牛也山居日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，十分細(xì)膩精致，從數(shù)小時慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保留食物的原味為前提。
