牛家大碗牛肉面是一家集牛肉面、牛肉面技術培訓、牛肉面湯料專業技術研發、牛肉面原料采供加工四項為一體的創立型新企業。旗下的炎黃金大碗牛肉拉面起源發展于金城蘭州，博取牛肉面百家之長，汲取現代餐飲新科技，在經歷十多年的靜心調制迅速發展壯大，以全新的快餐模式走向社會的前端領域。牛家大碗牛肉面的調料配置秘方包括多種名貴香料，以及名貴得中草藥，以秘不示人的特點對傳統牛肉拉面的色澤口味予以拓展和進一步的升華，加之獨特的熬煮技藝令人唇齒留香，停箸不忘。
眾所周知，一碗面的靈魂在于湯，一碗湯的靈魂在與熬制時所用到的材料。牛家大碗牛肉面對傳統蘭州牛肉面“二白三紅四綠五黃”的基礎上，有著自己的風格：
湯清—— 牛家大碗牛肉面只選用甘南牦牛品質棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營養物質，不添加任何骨湯精，完全由牛棒骨長時間熬制成原湯，保持骨香，湯清味美。
蘿卜白——牛家大碗牛肉面精選品質武威白玉大蘿卜，肉質飽滿口感軟爛細膩；
辣子紅—— 牛家大碗牛肉面只選用精選甘谷辣椒面配置上好清油熬制，香而不辣，純而不油。地道的老蘭州香辣味；
菜綠——牛家大碗牛肉面純選用綠色有機香菜，香蔥。自然清爽,富含有機膳食；
面黃——牛家大碗牛肉面的面無任何添加化學制劑，選用河套地區品質小麥胚芽，蓬草灰保持面的口感，勁道，食完口齒留香。
牛家大碗牛肉面的每種用料都會選擇優佳產地，獨立進貨，范圍橫大江南北。例如甘谷辣椒，隴南大紅袍花椒，民樂大蒜，廣西香葉等。我們炎黃金大碗牛肉面符合現代人的綠色健康，具有溫和降逆、驅寒止痛、溫甚補陽、開胃補脾益氣、緩解酒氣的作用；再配合青藏藏牦牛肉，蘿卜等熬制成湯，含有鈣鐵鋅等對人體有益的微量元素，有利于人體衡代謝。
