????烏龍茶，是茶葉行業(yè)銷售產(chǎn)品中不能缺少的一個(gè)產(chǎn)品，并且隨著市場(chǎng)上喜歡喝烏龍茶的人數(shù)越來(lái)越多的原因，而促使了這樣的一種飲品是得到了很多消費(fèi)者的喜歡的。但是，對(duì)于茶葉行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者或者是消費(fèi)者而言，正確的掌握了烏龍茶的品質(zhì)就能更好的飲用這個(gè)產(chǎn)品和選擇這個(gè)產(chǎn)品的。接下來(lái)，一品緣茗茶就針對(duì)于烏龍茶品質(zhì)特性作出了分析。

????1、外觀：武夷烏龍茶以條索緊結(jié)而縐，茶葉肥嫩稍長(zhǎng)，色呈暗綠而帶有青蛙皮色澤者可矣，不甚注重外觀。安溪鐵觀音茶，茶身則須團(tuán)卷緊結(jié)如螺肉狀，色稍黃褐為佳。臺(tái)灣烏龍茶對(duì)外觀較為注重，之「膨風(fēng)茶」系采一心一葉，且以白毫肥大葉部呈紅黃相間，顏色鮮艷者為上，條索之有無(wú)則根本不加計(jì)較。茶葉通常以細(xì)嫩為佳，一心二葉次之，開(kāi)面茶雖揉捻而有條索，如粗大無(wú)白毫者，乃列為中級(jí)品。

????2、香氣：武夷烏龍茶之取香氣近似臺(tái)灣包種茶之香，其香通常有如花之芬郁。安溪鐵觀音取香較之武夷茶之香為濃烈。

????臺(tái)灣烏龍茶之取香，則貴在有之果香，有如細(xì)嚼蘋果或雪梨之香。總之，烏龍茶之具有花香或果香，確為他茶所不及。烏龍茶之所以特別，香氣之馥郁芬芳是主要品性條件之一。茶之香氣，隨品種、氣候、季節(jié)、以及制造技術(shù)而異其強(qiáng)弱。

????3、滋味：滋味的甘澀濃淡，是分別烏龍茶品質(zhì)良劣主要的條件，尤以福建烏龍茶的滋味被重視。不論武夷烏龍茶或安溪鐵觀音皆十分注重茶葉沖泡后茶湯之「身骨」。所謂「身骨」，系指茶湯的滋味而言。「身骨」之好壞，即以滋味之好壞為定。福建烏龍茶滋味取之在人口濃厚甘潤(rùn)而不生澀，除茶之香味使人覺(jué)得爽然外，飲之當(dāng)感口中唾沫受茶湯之完全控制，且細(xì)加吟味，則如嚼之有物。茶湯過(guò)喉徐徐生津，口中甘甜而有回味，此即老于評(píng)茶者所謂「喉韻」者也。習(xí)慣欣賞烏龍茶者，對(duì)此甚然講究。高山正巖之武夷巖茶，令人飲之，覺(jué)得「兩腋生風(fēng)」之明爽快感，其因在此。