鍋說(shuō)的市場(chǎng)目標(biāo)是非常明確的，地址選在寫(xiě)字樓和居民區(qū)的交集地帶，做本區(qū)域內(nèi)的熱愛(ài)火鍋的吃客和聚餐活動(dòng)，包括家庭聚餐、朋友聚會(huì)和工作聚餐。

　　比如鍋說(shuō)在北京的大學(xué)分店，目標(biāo)消費(fèi)人群包括來(lái)自寫(xiě)字樓、居民區(qū)和大學(xué)的不同人群。張洪說(shuō)，做火鍋一定要有包間，因?yàn)榛疱?適合聚餐，像大學(xué)分店，總店面只有300平，但專(zhuān)門(mén)留了可供10多個(gè)人聚餐的包間，還特別準(zhǔn)備了話筒、單獨(dú)音響、投影燈適合開(kāi)會(huì)的設(shè)備。除了寫(xiě)字樓的公司聚餐外，大學(xué)各類(lèi)培訓(xùn)班學(xué)員的聚餐也都喜歡來(lái)這里。而這個(gè)店，就是前面說(shuō)的別人開(kāi)業(yè)一個(gè)多月就關(guān)門(mén)的店，鍋說(shuō)開(kāi)業(yè)后，日流水保持了很穩(wěn)定的3萬(wàn)多，85%以上都是回頭客。

　　鍋說(shuō)2015年10月進(jìn)駐北京，一鍋雙響，鍋說(shuō)亞運(yùn)村店與鍋說(shuō)石佛營(yíng)店同時(shí)開(kāi)業(yè)，開(kāi)啟了北京城重慶老火鍋的黃金“食”代！