8D魔幻都市重慶于2007年被譽為“火鍋之都”，如今2019年，歷經歲月磨礪十二載，重慶火鍋在餐飲一行自成體系，贏得眾多創業者的青睞，投身重慶火鍋項目的創業者更是數不勝數，但是對于初入餐飲小白來說，往往在重慶火鍋加盟加盟失敗案例，成為創業者重點研究對象！對此，渝味楠老火鍋總部管理中心劉經理，為大家分析幾種常見開火鍋店的失敗原因，具體如下：

一、店面選址無目標

店鋪選址是覺得顧客來源重要的因素，如果太偏，雖然節約的成本，但是如果不是慕名而來的食客，大多數客人是不會專程去找的，反之，的店面租金也會成為經濟上的負擔，對于周邊店鋪和來往人群也要進行相應的考察，扶持目前的選擇能夠給未來更大的利益。

二、裝修設計跟風、市場定位模糊

就目前重慶火鍋市場來說，普遍存在著檔次說高不高、說低不低狀況，就造成有錢的創業者不樂意做、沒錢的創業者又不敢進門。所以加盟重慶火鍋時，要充分了解當地火鍋市場，進行準確定位，找準市場消費人群，為以后更好的經營重慶火鍋加盟店打好基礎！

三、不懂顧客體驗

顧客進入火鍋店的“前三后五”是爭取消費者信賴的節點時間。顧客進店前三分鐘的感受，影響消費者此次進店的整體感知與體驗；顧客離店前五分鐘，決定他會不會再次到加盟店消費。正如我們倡導的加盟店經營理念，“服務員才是渝味楠老火鍋加盟店的名片”。服務要達到：眼，腿，嘴。眼：注意觀察；腿：勤走動；嘴：態度親和，話術得體。

四、成本核算

顧客在外就餐前，一般更愿意選擇了解、信任或者人氣不錯的品牌，為了避免“試錯”。同時成本是每個火鍋加盟店運營的命脈。其實，每一個餐飲加盟項目，都有適合自身產品的開店面積，面積與營業額不成正比；其次，房租過高、成本壓力過大，即使生意不錯也可能僅僅在為“房東打工”，更可能虧損。渝味楠老火鍋總部擁有一套完善的火鍋店成本核算系統。

以上內容是從業近十年的劉經理為大家總結，經營火鍋店失敗案例的常見4點。若問加盟火鍋店哪家靠譜？渝味楠老火鍋總部擁有成熟的技術、完善的管理模式、專業的團隊，可為加盟商加盟創業保駕護航。