烤魚原本是街頭巷尾大排檔的常見之物，在鐵板煎或碳烤成為人們擼串兒時的下酒好菜。

它后來之所以能登堂入室成為購物中心快時尚餐飲和單品戰略的引路者，與烤魚神器出現、去廚師化、易復制連鎖等因素有關。

在，貢魚較早把UFO太空艙烤魚推廣向全國，烤魚從此占據餐飲高地，備受普通民眾和白領喜愛，吃烤魚從市井范兒開始變成新時尚，開始有餐飲人瞄準這一市場，陸續加盟貢魚開店。

在地圖輸入“烤魚”二字，密密麻麻的布局會告訴你這一品類有多火。

根據地圖，粗略估算，遍布全國的烤魚店有5萬多家。一個顯而易見的事實是，長三角地區是好的烤魚品牌角逐的重要市場。這跟長三角地區豐富的河鮮魚類資源有關，也跟當地近水的飲食習慣有關。

貢魚UFO太空艙烤魚是如何在如火如荼的烤魚市場脫穎而出的？

有人說，貢魚UFO太空艙烤魚跳出季節性因素比小龍蝦更富生命力。持續不錯的市場反應似乎也從側面印證了這一點。

但時至今日，大浪淘沙優勝劣汰，強者愈強，而有的其他烤魚品牌已經退出市場，更多的烤魚經營者越來越困惑：在這片紅海里，還能怎么玩出花？

擴張or收縮？

貢魚UFO太空艙烤魚管理大師早已給過我們忠告：

① 戰略制定者的任務不在于看清企業目前是什么樣子，而在于看清企業將來會成為什么樣子。

② 戰略不僅在于知道做什么，更重要的是，要知道怎么做。

有沒有堅持差異化？

差異化定位才容易形成品牌影響力！

貢魚堅持主打“正宗”牌與“創立”牌，繼承傳統的同時反傳統。

作為較早把UFO太空艙烤魚推向全國的開創者，很多廚師都來自當地，一直堅持根文化。當別的品牌越來越多地導入前衛或創意的東西時，貢魚則堅持做前衛與正宗共融共生。

貢魚UFO太空艙烤魚不管哪一種定位，都要反復的品牌推廣，反復占領消費者心智，形成品牌記憶。如果提到你，消費者沒有任何獨特記憶點，只知道你是賣烤魚的，那么這家門店就要在這些方面加強了！

開形象店&贏利店？

不同定位的店對品牌發展的作用不一樣，區分這一點至關重要。大部分烤魚品牌青睞于購物中心。這是因為購物中心聚集時尚消費客流，愿意為高品質消費買單。購物中心店又分為社區型購物中心店和商圈型購物中心店。社區型購物中心，面積5萬到10萬平方，輻射周邊5到10公里，租金不益也很好。而商圈型或標桿型購物中心，房租很高，但容易塑造品牌知名度和影響力。貢魚就把這種購物中心店稱為廣告店或形象店，在全部門店中占比不會過高，更多為開拓市場用。

此外，貢魚認為僅靠口味難以形成競爭壁壘。

這可能是經營者們下功夫多的了。目前烤魚市場的競爭，基本也都在口味這個維度。傳統烤魚往往以麻辣、香辣等味道為主，而貢魚品牌早就開始著力進行口味差異化的研發，從黑胡椒、藤椒到冬陰功、黑咖啡味，甚至還在嘗試榴蓮口味。

的確，貢魚每一次創立都滿足了年輕群體喜歡“嘗鮮”的心理，帶來門店業績一路上揚。

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