沒號(hào)涼皮，歷史悠久，正宗。
陜西涼皮為秦代初創(chuàng)，漢高祖劉邦曾賜過名號(hào)，但后經(jīng)戰(zhàn)亂、災(zāi)難等原因，其制作工藝逐漸失傳。
清末，有一個(gè)名叫呂二的小販，靠做街頭買賣為生，從小就對(duì)傳統(tǒng)美味小吃感興趣，又生性好學(xué)，經(jīng)常翻看古書鉆研傳統(tǒng)美食的制作工藝。一日，他從一本古書中無意間翻看到有關(guān)涼皮的描述，因從未聽聞過此美食，這令他興奮不已。但此書中關(guān)于涼皮的描述不盡詳實(shí)，對(duì)傳統(tǒng)工藝失傳深感擔(dān)憂，于是他決定將自己全部的精力投入到對(duì)涼皮的研制中，以期能夠傳承中華傳統(tǒng)美食。
由于涼皮的是做工藝年久失傳，也沒人知曉此美食，尋找起來十分困難。呂二便開始從各類歷史傳說及資料記載中研究其制作古法，并不斷的研制嘗試，無論是整治活是調(diào)味，每個(gè)環(huán)節(jié)他都反復(fù)嘗試，以求精益求精。功夫不負(fù)有心人，光緒三十三年（公元1907年）呂二終于研制出了涼皮，并自制出了特色調(diào)料，經(jīng)過十幾道工序的嚴(yán)苛把關(guān)，調(diào)制出的涼皮薄而細(xì)、筋而柔、軟而嫩、爽而涼，十分美味。他將自制的涼皮取名【沒號(hào)】意喻沒有名號(hào)，旨在傳承傳統(tǒng)美味，并且開始沿街叫賣，生意日漸紅火，【沒號(hào)】的美名也隨之流傳開來。
宣統(tǒng)元年（公元1909年）【沒號(hào)】涼皮開設(shè)了門店，以其獨(dú)特的秘方、特色的口味、精湛的制作工藝而享譽(yù)周邊，【沒號(hào)】的名號(hào)也一直沿用至今。
沒號(hào)涼皮寓意“美好”，相信在廣大顧客和加盟者的支持下，沒號(hào)必將在全國(guó)各地成立分店，向“專業(yè)化、規(guī)范化、國(guó)際化”方向邁進(jìn)，逐步出口，堅(jiān)持“客戶利益至上”和“合作雙贏”的原則，恪守“忠誠(chéng)、務(wù)實(shí)、溝通、統(tǒng)一”的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，努力打造“涼皮”領(lǐng)域優(yōu)先知名品牌，引路“餐飲”行業(yè)發(fā)展新潮流。